大家好我是傻姐美食，在美食的世界裏，豬油一直有着獨特的地位。豬大油有着特殊的香氣，用它烹飪能大大提升菜餚的美味程度，增加食欲。對於腸胃不好的人來說，適量喫豬大油還有潤腸通便的作用。此外，豬大油中的維生素 A 和維生素 E 等營養成分，對眼睛和皮膚的健康也有益處。

然而，熬豬油可不是一件簡單的事兒，有人加水，有人加料酒，可到底怎樣做才是正確的呢？今天，就讓我來爲您揭曉熬豬油的正確做法，保證熬出的豬油又香又白不腥，放一年都不壞！您可別不信，熬豬油這看似簡單的活兒，要是直接下鍋那可就大錯特錯啦！我經過多次嘗試和摸索，總結出了“4 放 3 不放”的祕訣，按照這個來，保證熬出的豬油又香又白，還沒有異味！

首先，咱們得准備好新鮮的豬板油。這豬板油可得精挑細選，要那種色澤白淨、質地細膩的，這樣熬出來的豬油品質才會上乘。

先跟大家嘮嘮這“4 放”。

第一放，那就是放清水。把切成小塊的豬板油冷水下鍋，加上適量的清水。這清水可大有用處，能讓豬板油受熱更均勻，出油更順暢，而且還能把裏面的血水給煮出來，減少腥味，熬出的豬油顏色也更白淨。第二放，要放生姜片。在熬豬油的時候，往鍋裏丟幾片生姜，它能幫忙去腥增香，讓豬油的味道更純正。

第三放，得放蔥結。這蔥結一放進去，那香味立馬就不一樣了，和豬油的香氣融合在一起，別提多誘人啦。第四放，就是放一小勺鹽。別小看這一小勺鹽，它能讓熬好的豬油保存得更久，不容易變質。

再來說說這“3 不放”。

第一個不能放的，就是料酒。料酒這玩意兒，雖然能去腥，但是它的味道會留在豬油裏，影響豬油原本的香氣。第二個別放的是八角。八角的味道太濃鬱了，會搶了豬油的風頭，讓豬油變得不純粹。第三個不能放的是花椒。花椒的麻味可不適合出現在豬油裏，會讓豬油的味道變得怪怪的。

接下來，我給大家講講具體的制作方法。

把豬板油切成大小均勻的小塊，這一步可不能馬虎，塊兒太大不容易出油，塊兒太小又容易熬焦。切好後，將豬板油冷水下鍋，這時候您可能會問，爲啥要冷水下鍋呀？這可大有講究！冷水下鍋可以讓豬板油中的血水慢慢滲出來，這樣熬出的豬油就不會有腥味，而且顏色也更加白淨。等到水燒开，會看到水面上漂浮着一層浮沫，這就是血水和雜質，把它們撇幹淨，然後把豬板油撈出來瀝幹水分。接着，把瀝幹水的豬板油放進幹淨的鍋裏，开小火慢慢熬。這時候把生姜片和蔥結放進去，時不時用鏟子攪拌一下，防止粘鍋。

慢慢地，您會看到豬板油开始出油了，這時候可以用鏟子輕輕按壓豬板油，讓油更快地出來。在熬制的過程中，您可能會糾結要不要加水或者加料酒。其實呀，正確的做法是都不需要！加水容易讓豬油在儲存過程中變質，加料酒則會影響豬油的純正味道。當豬板油變得金黃酥脆，就可以關火啦。把熬好的豬油過濾到幹淨的容器中，記得在容器裏放幾粒花椒和少許鹽，這可是讓豬油保存更久的小祕訣哦！花椒有防蟲的作用，鹽可以延長豬油的保質期。

等豬油冷卻後，就會變成又香又白的固體啦。用這樣的豬油炒菜、拌面、做點心，那味道簡直絕了！最後，再給您分享幾個小竅門。熬豬油的時候，盡量選擇厚底的鍋，這樣受熱更均勻，不容易糊鍋。還有，熬好的豬油要放在陰涼幹燥的地方保存，避免陽光直射和高溫環境。

按照這個方法熬出來的豬油，又香又白不腥，放一年都不壞！親愛的朋友們，趕緊動手試試吧，讓這美味的豬油爲您的餐桌增添更多的精彩！

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