大雪節氣，是冬季的第三個節氣，標志着仲冬時節的正式开始。在這個寒冷的時節，民間素有“大雪喫 6 鮮，一年病不沾”的說法。那么這“6 鮮”究竟指的是什么呢？又該怎么喫呢？讓我們一起來了解一下。

一、羊肉

羊肉性溫，能御風寒，又可補身體，最適宜於冬季食用。

推薦做法：清燉羊肉

食材准備：羊肉、蔥、姜、花椒、料酒、鹽、香菜

步驟：

1. 羊肉切塊，用清水浸泡 2 小時，中間換水 2-3 次，泡出血水。

2. 鍋中加冷水，放入羊肉，水开後撇去浮沫，撈出用熱水衝洗幹淨。

3. 砂鍋中加入足量的熱水，放入羊肉、蔥、姜、花椒、料酒，大火燒开後轉小火燉煮 1.5 - 2 小時，至羊肉軟爛。

4. 出鍋前加入適量鹽調味，撒上香菜即可。

二、鯽魚

鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，具有健脾利溼、和中开胃的功效。

推薦做法：鯽魚豆腐湯

食材准備：鯽魚、豆腐、蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉

步驟：

1. 鯽魚處理幹淨，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒醃制 15 分鐘。

2. 豆腐切塊，蔥切段，姜切片。

3. 鍋中倒油，油熱後放入鯽魚，煎至兩面金黃。

4. 加入姜片、蔥段，倒入適量开水，大火燒开後轉小火煮 20 分鐘。

5. 放入豆腐繼續煮 10 分鐘，加入鹽、白胡椒粉調味即可。

三、蘿卜

蘿卜素有“小人參”之稱，富含維生素 C 和膳食纖維，能促進消化，增強免疫力。

推薦做法：蘿卜絲丸子

食材准備：蘿卜、面粉、雞蛋、蔥、姜、鹽、十三香、雞精

步驟：

1. 蘿卜洗淨擦絲，放入鹽醃制 10 分鐘，擠出水分。

2. 蔥、姜切末，放入蘿卜絲中，加入面粉、雞蛋、鹽、十三香、雞精，攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油溫六成熱時，用手將蘿卜絲捏成丸子放入鍋中，炸至金黃撈出。

4. 待油溫升高後，復炸一次，撈出控油即可。

四、白菜

白菜含有豐富的維生素和礦物質，具有清熱解毒、通利腸胃的作用。

推薦做法：醋溜白菜

食材准備：白菜、蒜、幹辣椒、醋、生抽、鹽、白糖、澱粉

步驟：

1. 白菜洗淨，斜切成片，蒜切末，幹辣椒切段。

2. 碗中加入醋、生抽、鹽、白糖、澱粉，攪拌均勻，制成芡汁。

3. 鍋中倒油，油熱後放入蒜末、幹辣椒段爆香。

4. 放入白菜片，大火翻炒至斷生。

5. 倒入芡汁，翻炒均勻，湯汁濃稠後即可出鍋。

五、蓮藕

蓮藕具有清熱生津、涼血止血、補益脾胃的功效。

推薦做法：糯米藕

食材准備：蓮藕、糯米、紅棗、冰糖、紅糖

步驟：

1. 糯米提前浸泡 3 小時，蓮藕洗淨去皮，一端切开。

2. 將糯米填入蓮藕孔中，用筷子壓實，蓋上切下的部分，用牙籤固定。

3. 鍋中加入適量清水，放入蓮藕、紅棗、冰糖、紅糖，大火燒开後轉小火煮 1.5 - 2 小時，至蓮藕軟糯。

4. 取出晾涼，切片裝盤，淋上湯汁即可。

六、山藥

山藥具有健脾益胃、滋腎益精的作用，是冬季滋補的佳品。

推薦做法：山藥排骨湯

食材准備：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒

步驟：

1. 排骨剁成段，用清水浸泡 30 分鐘，泡出血水。

2. 山藥去皮切塊，放入清水中浸泡，防止氧化變色。

3. 鍋中加冷水，放入排骨，水开後撇去浮沫，撈出用熱水衝洗幹淨。

4. 砂鍋中加入足量的熱水，放入排骨、蔥、姜、料酒，大火燒开後轉小火燉煮 40 分鐘。

5. 放入山藥繼續煮 20 分鐘，加入鹽調味，撒上蔥花即可。

大雪時節，不妨多喫這“6 鮮”，爲身體補充營養，增強抵抗力，讓您在寒冷的冬季也能保持健康。趕快動手試試吧！

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