上班有了一些年頭的朋友都知道，班味越重的人越愛喫辣。對打工人而言， 酸甜苦辣並不只是味覺形容，而是一種生活狀態。

“苦是生活日常，酸是職場辛酸，甜是給大腦充碳的燃料， 而辣則是一種解壓方式。所以當大腦的多巴胺分泌不足時，喫辣能 讓大腦迅速分泌內啡肽，達到一種短暫的愉悅感。”

近幾年，在打工人最鐘愛的辣味食物排行榜中，排名最靠前的分別是曹氏鴨脖和冒烤鴨。而最近剛在職場流行起來的辣味新寵， 則是一種號稱“0營養，全添加，唯一優點是喫了沒煩惱”的零食——素毛肚。

素毛肚，是一種用魔芋制成的辣條，因其QQ彈彈的口感接近毛肚而得名。

作爲和辣條同時期誕生的產品，素毛肚稱得上是一種全民零食。“一家三口裏，上至70後的爺爺奶奶，下至00後的孩子，都能無差別地愛上它。只不過，老一輩當年喫它時，是當作真毛肚的平替代餐。而年輕人則把它看作一種口服燃料， 通過汲取它的辣椒素，讓頭腦達到充血狀態，效果比喝咖啡還帶勁。”

全國各地都有本土的素毛肚品牌，其中比較出名的是衛龍魔芋爽， 常年佔據着一线打工人的辦公室抽屜。

有人這么形容魔芋爽，“單從配料表來看，它是一種食縮力爆棚的東西。因爲你一眼就能看到許多添加劑和工業辣素，以及它的熱量也讓人直皺眉頭。雖然魔芋號稱是近乎0卡的食物， 但當它被做成辣條，被油脂浸潤後，每喫一口都是在犯罪。”

“但它的魔力之處在於，每一個喫過它的人，都會無可避免地徹底沉淪。連打工人自己都說不清楚，爲什么當年嗦過一口魔芋爽後，就忍不住連喫了五六七八包，最後整個工位都囤滿了這種小零食。 有人甚至懷疑過，它的配料表裏到底有沒有違禁物。”

“唯一合理的解釋，就是它的麻辣口味，恰好擊中了打工人渴望的精神刺激點。 並且咀嚼起來的口感，也像是薯片一樣，讓人欲罷不能。”

而判斷打工人精神狀態是否良好的標准， 則是看他除了魔芋爽之外，是否還持有其他品牌的素毛肚。

“魔芋爽算是素毛肚界的海底撈，因爲它的銷售範圍比較廣，所以會把辣度做得相對低一些，好照顧到大多數人。但一些地方的魔芋爽品牌，比如湖南的顯峰，四川的辣魔王，都是素毛肚界地獄級的辣度選手。 只有那些壓力已經達到max級的打工人，才有勇氣挑战它們。”

有人說，素毛肚就像是爲打工人定制的人類貓條。

“它對味蕾的刺激程度過於強烈，一旦嘗過，就會在大腦裏永久烙印對它的渴望。甚至當有人在你身旁掏出它時， 還沒遞到你手裏，你就和大饞貓一樣，下意識地分泌唾液。”

北漂兩年的古可，自從准備攢錢买房後， 便戒掉了咖啡，把素毛肚當作了性價比更高的提神單品。

“喝美式你還得至少等上一刻鐘，才能讓大腦接收到咖啡因的刺激。但是喫素毛肚，不管你多么困，下一秒都會被辣清醒。並且因爲它很鹹，所以每次喫完還會讓人被動大量飲水， 無形中提高了新陳代謝的速度。”

打工人最初喫素毛肚，只是把它當零食。 如今一些精打細算的人，甚至把它當作了最低配置的下飯菜。

“節省开支的關鍵在於，用重鹽重辣的下飯。而素毛肚恰好符合這個標准。有人計算過，一份500g的米飯，最少只需要3包魔芋爽，就能無痛喫完。還有一些打工人，以前去酒吧消遣時，過去還會頗爲豪氣地花一兩百點一堆小食。現在的消費動作， 統一降級爲了從兜裏掏出幾包素毛肚，低調地度過一整晚。”

圖源@左耳

一些對養生有執念的打工人，即便不擅長喫辣，也不妨礙他們對素毛肚的熱愛。 大家寧愿在工位備一箱牛奶用於解辣，相當於一邊喫毒藥一邊喫解藥，也要把它當作常備零食。

“因爲大家如果喫辣條，難免會有一種負罪感，感覺自己無形中攝入了很多熱量。但提到素毛肚，滿腦子都是每天在電梯裏聽到的魔性廣告詞，不斷重復‘魔芋爽熱量低低低低低’。有了這樣的心理暗示， 甭管它的真實熱量是否低，大家在喫它時都會更心安理得。”

經常出差的打工人，甚至還會隨身攜帶一個‘噸噸桶’， 只不過裏面裝着的不是飲用水，而是素毛肚。

“因爲大家在高鐵上，不方便一次性攜帶很多小包裝的素毛肚，或是懶得一包包拆开慢慢喫。便會提前把它裝進一個大罐子裏，這樣就能像抱着一桶泡面一樣，邊追劇邊像是嗦粉一樣喫它。這種滿足感，不亞於大熊貓抱着一捆竹子曬太陽， 是打工人在奔波的旅途裏給自己的小小犒賞。”

大家平時买零食時，都是按照包來买，唯獨买素毛肚時，經常會以麻袋作爲計量單位。

“你在超市裏买，一小包最便宜也要一塊錢左右。但如果去批發市場，每袋價格則能打到五毛至八毛，和小學時的物價沒什么兩樣。所以打工人基本都是四五十包起买。”

买這么多，一开始總以爲能喫很久。“可一旦开喫就停不下來，最後往往不到兩周就會全部炫光。 於是又會去批發補貨，不知不覺就沉淪在了素毛肚的成癮循環中。”

一些公司也會把素毛肚和紅牛、方便面並列， 作爲提供給員工的“鐵血下午茶三件套”。

“方便面管飽，紅牛提神，而爆辣素毛肚的作用則是像刑具一樣，電擊打工人的味蕾，讓大家時刻保持幹勁。並且它的澱粉含量極低，喫完不會讓人暈碳，繼而影響大家的工作效率。 所以許多打工人沾染上的第一口魔芋爽，都是在公司裏誤食，從此走上了沉迷它的不歸路。”

有人說，魔芋爽是一種相當歹毒的食物， 因爲它明明十分不健康，卻總會僞裝成一種人畜無害的模樣，接近打工人。

“魔芋本身沒有味道，所以無論是哪個品牌的素毛肚，都會添加許多鹽、辣椒油、白糖，來增加保質期，提味和提鮮。所以大家過量服用素毛肚後， 第二天大概率會水腫，疑惑自己爲什么忽然胖了三斤，陷入深深的自我懷疑中。”

滬漂兩年的玉坤，最开始就是以爲素毛肚健康而愛上它。但後來得知它熱量超標後，依舊雷打不動地每天咀嚼三包以上， 並找到了一個令人無法反駁的理由。

“打工人的快樂，難免都得犧牲一點健康來換取。至少喫素毛肚的危害程度，遠低於飲酒，抽煙，或是成宿熬夜。即便有點副作用也沒關系， 正好可以督促你下班後去健身，這樣就能避免喫完它後會水腫。”

如今素毛肚的賽道，也已經卷出了新高度。爲了盡可能多地拉攏打工人，一些品牌甚至推出了免辣或輕食低卡的版本。 理論上是對它進行了改良，卻反倒遭到了的嫌棄。

“被改良過的素毛肚，就像個平平無奇的蔬菜罐頭，口感沒有變，但全然令人喪失了食欲。 打工人喫它，本就是爲了刺激和passion，如果不辣不麻不帶勁了，大家便會把它pass掉。”

對打工人而言，素毛肚儼然已經成了一種 新時代的精神檳榔。“它和檳榔一樣，都有高度成癮性，喫完後讓人倍感精神， 並且能讓人心情變好，但同時也有一定副作用。”

許多人即便已經酒足飯飽，也會在工作忙碌時， 下意識地往嘴裏丟幾包素毛肚，享受它帶來的愉悅感。

“大家如果咀嚼口香糖，一般幾分鐘後就沒味道了。但素毛肚用的都是濃縮辣椒素，哪怕只喫一包，那種辣勁足以讓你在整個下午都回味無窮。 ”

喫完辣得舌尖疼，根本沒心情困/圖源@成績超高女士

一些南方打工人，甚至會把素毛肚當作一種在 冬季時的簡易取暖設備。

“畢竟素毛肚的辣勁足以讓人直接‘上火’，喫完不僅額頭冒汗，手心也开始泛潮，仿佛體內突然被裝上了一個小型鍋爐。不需要空調和暖氣，一袋素毛肚下肚， 整個人都能在寒冷的冬季裏感受到一絲熱辣的暖意。”

EDNING：

許多人早在學生時代，就同素毛肚結下了不解之緣。“那會兒小賣部一包五毛錢，辣得你冒汗又流淚，卻還要硬嗦。如今十幾年過去，生活物價飛漲，連辣條都走上了高端路线 ，唯有它像個‘零食界釘子戶’，每包價格依舊沒超過一元。 ”

因此對有的打工人來說，素毛肚不只是一種零食，更是一個讓打工人倍有安全感的老朋友。 “它真正讓人戒不掉的，不是辣，而是那份熟悉的回甘。”

【今日話題】

你喫過素毛肚嗎？

頭圖來源：愛喫芝士的小可樂

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