導讀：每年大雪時節，家家戶戶都开始醃制臘肉，而臘肉起源於中國，最早可以追溯到夏朝。當時人們發現多余的肉放到冬天，撒醃制後曬幹或者薰幹，肉不僅久放不壞，而且還能長期保持肉香味，所以慢慢的，全國各種都开始在冬天醃制臘肉，特別是在臘月醃制的臘肉，是最香的。雖然大部分人都愛喫臘肉，但是並不是所有人都可以隨意喫臘肉。比如去年我家醃制了很多臘肉，我又舍不得丟掉，我就每天燉臘肉喫，而過了半個月後，感覺消化功能越來越慢，後來做了一個胃鏡，醫生說有少許糜爛，叮囑我以後一定要少喫臘肉。

經過長達3個月禁食，我的消化能力才慢慢恢復，到今年夏天復查時，胃潰瘍已經好了。而在我出院時，醫生還叮囑我，家裏有這4種人的盡量少喫，喫的越多越容易病，可別說，聽完醫生的囑咐，我才發現喫臘肉也是有禁忌的。接下來我就把喫臘肉的禁忌詳細的講解給大家聽。

第一種人：孕婦

懷孕或者備孕的人，盡量少喫臘肉，特別是在超市买的臘肉，因爲一些廠家在制作臘肉時，會加一些添加劑，導致臘肉中的有害物質增加，喫多了容易對胎兒的神經造成影響。而自己在家做的臘肉，時間放久了，亞硝酸鹽的含量會增加，喫多了會導致胎兒發育不良，所以孕婦一定要少喫臘肉。

第二種人：有高血壓的人

臘肉中的鈉含量特別高，而過量食用鈉含量過高的食物，會導致血壓快速上升，從而誘發各種心腦血管疾病。特別是本身有心腦血管疾病，最好不要喫臘肉。

第三種人：有胃病的人

不管臘肉怎么做，它的質地都特別硬，它進入胃中後，需要大量的胃酸長時間才可以把它消化完，而胃酸長時間呆着胃裏面，會導致胃潰瘍，誘發各種胃病，所以有胃病的人，千萬不要喫臘肉，喫的越多身體越難受呢。

第四種人：肥胖的人

臘肉中含有大量的飽和脂肪，它是一種高膽固醇食物，喫多了臘肉，會導致身體中的脂肪越來越多，人看着越來越胖，所以肥胖的人，最好不要喫臘肉。除了臘肉，香腸、豬蹄等醃制品，都不可以喫，因爲它們都含有大量膽固醇！

除了以上4種人，其他人都可以正常喫臘肉，但是每天喫臘肉的量不要超過50克，否則也會誘發各種疾病！而又到了一年醃臘肉的時候，如何才能將醃的臘肉又香又入味，是要掌握一些技巧的，接下來我就把醃制臘肉的詳細做法分享給大家！

【食材准備】：豬肉10斤、食鹽150克、花椒15克。

【制作方法】：

第一步：首先用毛巾將豬肉表面的血水和髒東西全部都擦拭幹淨就可以了，醃制臘肉時，肉不可以用自來水衝洗，否則很容易導致肉變臭變味。

第二步：把食鹽放入鍋中，中火炒5分鐘後關火，然後把食鹽放涼後備用。喜歡喫花椒的，可以加一點花椒到肉中炒，這樣可以使肉喫着更香。

第三步：准備一個幹淨的壇子，在壇子底部撒上一層食鹽後，再把每塊豬肉的表面和縫隙處都撒上一層薄薄的食鹽，接着把肉全部整齊的擺在壇中，最後在肉的表面也撒上一層食鹽。

第四步：把肉醃制4天後，將肉翻一面，底部的肉拿上來，上面的肉放下去，這樣可以使每塊肉特別入味，翻好面後，繼續醃制3天。

第五步：3天後把肉全部放到太陽下暴曬一周，直到肉曬的非常幹就可以放在家中最幹燥的地方存放10天，10天後把臘肉切成小塊放入冰箱中冷凍起來，半年內喫完即可。

臘肉不能常喫？醫生提醒：“孕婦、有高血壓的人、有胃病的人、肥胖的人”這4種人盡量少喫，喫臘肉也有禁忌！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。