小甜品教程

01

薄荷蜜瓜軟酪

食材准備：

糯米粉120g，玉米澱粉30g，白糖45g，牛奶170g，薄荷糖漿25g，黃油15g，奶油奶酪220g酸奶110g，蜜瓜汁20g，蜜瓜粒適量，脆啵啵適量

步驟：

1，糯米粉+玉米澱粉+白糖+牛奶+薄荷糖漿攪拌均勻，過篩一遍，附上保鮮膜，扎幾個孔，上鍋蒸熟。

2，軟化的奶油奶酪+白糖拌勻，加入酸奶和蜜瓜汁，打發均勻後裝入裱花袋，冰箱冷藏備用。

3，面團蒸熟後加入黃油揉勻，反復拉扯一下面團更有韌性，整理成光滑的面團，取42g面團擀成圓形，放在模具上，擠入一圈蜜瓜乳酪，放上蜜瓜粒和脆啵啵，再擠上一圈蜜瓜乳酪，收口包緊，減去多余面團，抹點熟粉防粘，最後中間壓個小窩，茉莉花裝飾即可。

02

奶油草莓紙杯蛋糕

食材准備:

（蛋糕胚部分）

低筋面粉90g，雞蛋五個，純牛奶459，玉米油45g，細砂糖60g(15g加蛋黃/45g打發蛋清)

步驟:

1，准備無水無油的兩個盆，分離蛋黃和蛋清。

2，蛋黃中加入15g白砂糖、45g牛奶和45g玉米油充分的水油融合攪拌均勻。

3，篩入90q低筋面粉，z字形攪拌均勻。

4，蛋清中分三次加入蛋白中，打發至提起有硬挺的小尖角狀，倒扣盆時蛋白不會滑落的狀態即可。

5，取打發好的三分之一的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻再將混合物倒入另外三分之二的蛋白中翻拌均勻後放入裱花袋中，擠到紙杯中約八分滿(份量大約可以裝12-14個左右)

6，烤箱提前150度預熱5分鐘，然後烤箱上下管130度25分鐘後，再用烤箱上下管150度20分鐘。具體的需要根據自己家的烤箱情況調整。

（奶油頂部分）

准備材料:

淡奶油250ml，細砂糖20~25g

步驟:

1，打發奶油，分三次加入白砂糖，觀察到有明顯紋路後降低檔速打發，提起狀態八分左右即可。

2，裝入裱花袋中裱花，再擺上草莓即可。

03

奶油大米發糕

食材准備：

大米180g，面粉60g，酵母39，配方奶/牛奶180ml，幹桂花適量

步驟:

1，大米提前浸泡(至少浸泡4小時)，泡好的大米瀝幹水分和配方奶一起倒入破壁機打成米漿過篩一遍更細膩。

2，倒入面粉、酵母混合攪拌均勻至無顆粒順滑狀態，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

3，發酵好的面糊攪拌排氣，裝入裱花袋擠入模具7-8分滿4放入蒸鍋內撒上幹桂花靜置10分鐘，开火蒸25分鐘燜5分鐘。

04

奶茶草莓抱抱卷

准備食材:(6個)雞蛋2個，牛奶 30g，玉米油15g，低筋面粉30g，細砂糖20g

@淡奶油 150g，糖12g，草莓

@步驟:

1牛奶+玉米油攪拌均勻，過篩低筋面粉攪拌至無幹粉加蛋黃攪拌順滑

[21蛋白用打蛋器打發分兩次加細砂糖，打至提起打蛋器有長彎尖角

3取一半蛋白霜加入蛋黃糊盆中翻拌均勻後全部倒入剩余蛋白中翻拌均勻，裝入裱花袋，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上

4烤箱150度預熱 放入烤箱150 度烘烤25分鐘，出爐晾涼

5淡奶油+細砂糖打至濃稠，奶油擠在蛋糕上，放上草莓就可以啦。

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