茶，可飲，亦可食，且“喫茶”的歷史比“喝茶”的歷史還要久遠。

據古籍《晏子春秋》，首次出現了關於喫茶的文字記載：“晏子相齊，衣十升之布，脫粟之食，五卵、茗菜而已”，“茗菜”就是用茶做的菜。三國兩晉南北朝時期，“茗粥”成爲一種飲食新風尚，唐宋時期，經濟繁榮，國運昌盛，茶文化也達到了巔峰，茶膳隨之而誕生。

唐朝的顧況在《茶賦》中提到：“茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之羶膩”。以茶入饌，既能減輕肉類菜餚的腥膩，又能給菜餚增加茶湯的清新香氣，到了明清，茶被作爲調料制作的各類美食也是空前的豐富。

當代，茶食雖不如茶飲流行，但以茶入饌的方式依然流傳了許多膾炙人口的名菜。茶葉入菜的方式一般分爲四種：

一、茶菜

將新鮮茶葉和其他菜餚一起炒制。

二、茶湯

通過萃取茶湯入菜燉或燜。

三、茶粉

將茶葉磨成粉末制成點心或撒入菜餚增香。

四、茶薰

用茶葉的香氣薰制食品。

由於不同的茶香氣滋味不同，做出來的菜餚的效果也各不相同，所以以茶入菜也是一門十分講究的手藝，既要熟悉茶的特性還要明白菜餚的食性。

鳳凰單叢茶茶性溫和，香氣清新，滋味濃鬱，用來做茶美食搭配範圍廣，層次豐富，創新美味，下面分享幾道常見的以鳳凰單叢茶爲原材料做的美食，一起感受茶香與美食的碰撞！

PART01

茶葉蛋

茶葉蛋制作簡單，只需要在煮制的過程中加入鳳凰單叢茶，通過茶湯烹煮，讓雞蛋充分吸收湯汁即可。用鳳凰單叢茶煮出來的茶葉蛋，色澤紅潤，味道鮮美，既可以當做餐點，闲暇之余又可當做零食給自己加餐，方便美味。

PART02

工夫茶蝦仁

蝦仁白嫩Q彈，肉質鮮美，茶葉清香，口感清爽，工夫茶湯和蝦仁的搭配，中和了海鮮的腥味，味道鮮美軟滑，香醇綿糯，別具一格的風味，一旦嘗上一口便讓人欲罷不能～

PART03

潮州茶香雞湯

中醫認爲，雞肉有健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。補益开胃莫過於一碗雞湯，特別是老母雞湯，味道鮮美，營養價值高，是很多人食療進補的首選。

不過肉湯的通病在於湯水在燉煮過程中不斷形成油脂，很容易讓不喜油膩的人望而卻步，於是茶葉去除油膩的作用在肉湯煮制中百試不爽，溫性的雞肉通過溫性的茶湯燉煮，烹調的整體效果不管是口味還是內調都會更加匹配。

溫性的雞肉和溫性的鳳凰單叢茶的“相遇”讓其成爲一道以雞、大棗、鳳凰單叢茶等爲制作原料的潮州工夫茶湯菜-潮州茶香雞湯，茶香肉香交匯融合，茶葉的香氣充分滲透進入雞肉中，清新不油膩，筷子一戳軟爛脫骨，十分下飯易消化，同時還能起到緩解感冒、提高免疫功能的作用。

鳳凰單叢茶天然高香的優勢特點，加之茶湯醇厚口感，做菜顯味尤爲適合融入菜餚，賦予食物創意風味。闲余之時，不妨嘗試以烹飪爲媒，讓鳳凰單叢茶香在舌尖綻放新姿，开啓一場味蕾新體驗。

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