要想皮膚養得好，膠原蛋白補得早！而補充膠原蛋白首屈一指的當然是大豬蹄子啦。

猶記得美食君在大學期間深深地愛上了一家店裏的烤豬蹄。

滷完後的豬蹄已被晾幹分裝在袋子裏，需要時取來放在鐵架上，豬蹄在高溫下被烤得滋滋作響，內部的油脂慢慢滲至皮層，原本幹癟的豬蹄瞬間變得油光發亮。

撒上蒜蓉，花生碎和孜然粉，怎一個香字了得，喫後瞬間覺得自己皮彈幾尺

美食君認爲許記憶中的味道不單是用來懷念，更是用來復刻和優化的。街邊以完整的豬蹄出售，而家中自制美食君更建議剁成小塊，不但烹調入味，而且節省時間，還方便取食。

孜 然 烤 豬 蹄

燉滷材料：

豬蹄/蔥/姜/八角/桂皮/花椒

幹辣椒/十三香10g/醋50g/生抽80g

老抽80g/冰糖70g/鹽10g

烘烤材料：

蒜/蔥/辣椒粉/孜然粉/熟白芝麻

1. 豬蹄泡水洗淨。

2. 蔥打結，剩余蔥切蔥花，姜切片，蒜切末，幹辣椒切圈。

3. 鍋中加足量的清水，倒入豬蹄，加入姜片，八角，桂皮，花椒和幹辣椒。

4. 煮沸後开鍋撇去浮沫。

5. 加入十三香，醋，生抽，老抽，冰糖和鹽，轉小火燉煮40~60分鐘，用筷子能扎透豬蹄即可。

6. 將豬蹄撈出瀝幹，碼入烤盤中。

7. 撒上蒜蓉，辣椒粉和孜然粉。

8. 烤箱預熱至200度，烤制10~15分鐘。

9. 出爐後撒上蔥花和熟白芝麻，重口的可以撒一些調味料。

燉煮後，豬皮軟糯到穿筷即透，但經烘烤，帶走了表面的水分，皮肉鎖縮緊，使得喫起來Q彈筋道，香到無法自已~

女生不要擔心喫豬蹄會長胖，實際它的脂肪含量不高，適當喫一些還能增加皮膚的彈性。

（彈彈彈，彈走魚尾紋）

1. 豬蹄前處理 —— 买來的豬蹄若豬毛較，可以先用熱水汆燙，再用鉗子拔掉。

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