在這個秋冬季節,你是否也想爲家人或朋友准備一份清涼又美味的小喫?涼粉,這道傳統美食,以其滑嫩爽口、清涼解暑的特點,深受大家喜愛。但你知道嗎?制作涼粉成功的關鍵,竟然在於一杯水的比例!今天,就讓我來爲你揭祕,即使是新手,也能輕松制作出美味的涼粉。
准備食材:
豌豆澱粉、清水、鹽、大蒜、青紅椒、生抽、陳醋、白糖、辣椒油、涼白开
具體做法:
1.大家好!是不是有很多朋友都愛喫涼粉,但自己在家做卻總是掌握不好比例,一不小心就失敗了?別擔心,今天我就來給大家分享一下我特別詳細的家常涼粉制作方法,而且絕對不需要任何添加劑哦!首先,咱們得選好材料。我做涼粉一般會選擇比較純的豌豆澱粉,這樣做出來的涼粉口感更好。爲了方便大家理解,咱們今天就用一次性紙杯來做標准。澱粉和清水的比例是1比1,就是一杯澱粉加一杯清水,然後攪拌到沒有幹澱粉顆粒,看起來就像牛奶一樣稠稠的,這樣就行了。
2.接下來,咱們得把澱粉糊倒進鍋裏。鍋裏先加入5杯清水,再放點鹽,然後开大火把水加熱一下。等水开始冒小泡的時候,就可以倒入咱們調好的澱粉糊了。
3.記住,這時候一定要全程用小火來熬,而且中間千萬不要偷懶,得不停地攪拌。這一步可以叫它“烤涼粉”,一直熬到澱粉糊變成透明狀就可以了,整個過程大概需要四分鐘左右。
4.熬好之後,咱們把涼粉倒在大碗裏,用勺子攤平整一些,然後靜置3個小時以上,讓它完全涼透。
5.這時候,咱們可以來調個料汁。放點蒜泥、青紅椒段,再加兩勺生抽、兩勺陳醋、一點白糖提鮮,適量的鹽和辣椒油,最後再來點涼开水攪拌均勻,料汁就做好了。
6.等涼粉完全冷卻好之後,咱們就可以开喫了。上面扣個盤子,把涼粉倒扣出來。再准備一個涼粉刮,這是买澱粉的時候老板送的,特別實用。表面沾點清水,從邊緣把涼粉刮成長條,喫多少刮多少。
7.最後,把刮好的涼粉放到碗裏,加入3勺調好的料汁,再撒上點花生碎和香菜,就可以开動了!這樣自己在家做的涼粉比外面买的要劃算得多,口感還特別Q彈,咬一口清涼又爽滑。只要按照比例來做,一次就能成功!再配上調好的料汁,真的是太香了!喜歡的朋友趕緊收藏一下吧!謝謝您的觀看哦!
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