蘿卜幹怎么炒都是下飯菜，蘿卜幹加上雞蛋那絕對算得上是超級下飯神器，口感和香味都非同一般，都能讓你越喫越香，越喫越愛，讓你念念不忘。總而言之，這就是一道能讓你多喫幾碗飯的美味。

蘿卜幹炒雞蛋的做法不復雜，但是要做得好喫還是要有一定的技巧的，今天我分享一個不一樣的做法，讓蘿卜幹不失口感的情況下還能迸發其香味。別走开，有詳細的步驟，有巧妙的技巧，看完後你也能輕松做好。

蘿卜幹炒雞蛋的做法：

【主料】：蘿卜幹120克、雞蛋3個。

【配料】：蒜子4瓣18克、小蔥3根。

【調料】：花生油30克、花生油60克、食用鹽1克、雞精2克、生抽10克、白醋1克、辣椒面2克、芝麻香油5克。

【准備工作】：

1、這蘿卜幹比較厚，所以要先片成0.3-0.5釐米左右的薄片，接着切成0.3-0.5釐米左右的長條，最後再切成小丁。蘿卜幹都是用鹽醃制的，所以我們要用清水先把切好的蘿卜幹浸泡一會，要把多余的鹽分泡出來。蘿卜幹浸泡一會後再用清水清洗一遍，洗好後再把水分擠幹備用。

2、烹飪這道下飯菜還需要一點增香的配料，蒜子的蒜香味能讓人愉悅，把蒜子切成蒜末備用。同樣的小蔥的蔥香味也讓人很受用，但是小蔥在這道菜中主要的作用是最後點贊用的，我們主要是去小蔥的那抹綠，把小蔥切成蔥花備用。

3、這次我准備了3個雞蛋，把雞蛋打進盤中，接着再加入1克去腥味的白醋，1克提味的食用鹽，2克提鮮的雞精，10克增味提鮮的生抽，2克增辣提味的辣椒面，20克清水，然後攪打均勻，讓調料化开，喜歡喫雞蛋的也可以多打幾個，不喜歡喫辣的可以不加辣椒面。

【烹飪方法】：

1、熱鍋加入30克花生油，油熱後改小火，把蒜末倒入鍋內开始煸炒，我們先把蒜末的香味給煸炒出來，大概有10秒左右蒜香味就能出來。

2、把蘿卜幹倒入鍋內，和蒜末一起煸炒，要多翻炒，讓蘿卜幹受熱更均勻，我們要把蘿卜幹的水氣煸幹，把蘿卜幹特有的香味煸炒出來。

3、來看看，用小火一直把蘿卜幹煸炒到香味出來了就可以打出備用，整個過程我大概用了3分鐘左右的時間。注意，千萬不能煸炒太久，否則會影響蘿卜幹的口感。

4、把炒好的蘿卜幹倒進打散的蛋液中，然後攪拌均勻，讓蘿卜幹完全和蛋液融合，這種做法更能讓蘿卜幹吸收雞蛋的香味。

5、重新起鍋，大火把鍋燒熱後加入60克花生油，油熱後把雞蛋液倒入鍋內开始翻炒，把雞蛋和蘿卜幹炒散，炒出雞蛋的香味。

6、一直把蛋液炒至凝固，炒出香味，整個過程我大概用了3分鐘左右的時間，出鍋前再淋上5克芝麻香油，裝盤後再撒上小蔥花點綴一下，美味即成。

技術總結：

1、切好的蘿卜幹泡洗的時間和次數要根據蘿卜幹的鹹度來定，總之泡好的蘿卜幹有一點點鹹味就可以，在後期煸炒的時候我們就不再加蘿卜幹的鹽分。

2、雞蛋是不怎么喫鹽的，所以我們在加鹽的時候一定不能下手太重，因爲蘿卜幹是自帶鹽分的，所以只要在蛋液中加一點點的底味就可以。

3、要想這道菜好喫，油要稍微多一些也是好喫的關鍵。雞蛋下鍋後的煸炒時間可以自己靈活掌握，喜歡香一些的可以把雞蛋炒老一些。

結語：

這樣烹飪出來的蘿卜幹炒雞蛋，咀嚼起來有彈牙的口感，還有讓味蕾澎湃的味道，拌着飯喫都不要其他的菜了，這頓飯注定又是飽喫一頓了。

看到這裏，相信你也對於蘿卜幹炒雞蛋有了更深刻地認識了吧。那就動動你的小手指，點贊+關注！算是給我的鼓勵和支持吧！謝謝！

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