老話都說“肉生火，魚生痰，白菜豆腐才能保平安”。天冷人的胃口大开，難免大魚大肉的，此時不如來點清淡豆腐洗刷洗刷一下油膩之感，今天就來一道關於豆腐的、特別經典又省錢的搭配喫法，家家都會做，只不過我把它的味道做了一個變通。

今天和豆腐搭配的就是豬血這個食材，補鐵補血的一個佳品，比你喫紅棗、菠菜等強太多了，特別適合越來越冷的天氣，而且它也是高蛋白食材，和豆腐搭配，一白一黑、一葷一素、一個植物蛋白、一個動物蛋白，簡直就是天生一對。

做法也很簡單，就是燜煮一鍋，口味是青椒味的，特別軟嫩开胃，上桌燙嘴也要搶着喫，最後的湯汁用來拌米飯也是一絕，話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——青椒豆腐燒豬血——

食材准備：老豆腐一塊，豬血一塊，豬肉末一塊，青椒3個，紅椒少許，蔥姜蒜，松茸鮮，胡椒粉，菜籽油，食鹽，澱粉水

第一步：這菜最好就用老豆腐，嫩豆腐沒有那股豆香味。老豆腐买來後直接用手掰开成大塊，同樣得豬血一塊也用手掰开成大塊。而後把兩者开水下鍋焯燙3分鐘，撈出後放一邊控幹水份待用。

第二步：所需的配菜有三個大青椒剖开，去掉辣椒籽後切碎備用。今天這道菜就是由青椒來提味的，所以青椒碎的量要稍微多一些。喜歡辣味的可以適當添加一些切碎的紅小米椒。而後再准備一塊有肥有瘦的豬肉末，你也可以用五花肉片代替，再有一些蔥姜蒜作爲小料使用。

第三步：鍋裏燒一些菜籽油，小火燒熱後把豬肉末倒入鍋中，小火煸炒至變色出香味得時候加入燒水後的豆腐和豬血，將兩者翻炒幾下。

第四步：往鍋內添入开水沒過食材，大火煮开後加入食鹽、松茸鮮和白胡椒粉調味，加蓋燜煮個七八分鐘，有時間的可以多燉煮一會，可以讓豆腐和豬血充分地入味。

第五步：取一些幹澱粉，用涼水稀釋攪拌均勻，分多次淋入鍋內，同時用勺子推動豆腐和豬血，讓澱粉預熱均勻地糊化开來讓湯汁略微濃稠。

第六步：最後取出青紅椒碎直接倒入鍋中，翻拌均勻後就立刻關火出鍋即可，可以轉入砂鍋中加熱上桌，咕嘟咕嘟的、熱氣騰騰的感覺更棒，豆腐和豬血入味又鮮嫩，青椒的香味恰到好處，令人食欲滿滿，沒胃口，不知道喫什么的時候不妨試一試這道菜，最後的湯汁用來拌飯又能多喫兩碗。

——阿胡的小貼士——

這菜主要的兩個食材豆腐和豬血，建議直接手掰开成塊，凹凸不平的表面更能掛得住湯汁的味道。且這兩個食材一定要焯水哦，尤其是豬血這個食材。

此菜沒有把青椒先炒再和豆腐燉，因爲我發現青椒炒了以後再燉就失去了顏色，且清香味不夠濃鬱。在最後下鍋，微微地一燙就恰到好處。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！豆腐的喫法太多了，和很多食材都很搭，比如今天的豬血，絕對是天生一對，很經典的搭配喫法。如果你喜歡今天這道青椒豆腐燒豬血的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！

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