蒜香魚片原本是一道以蒜香調味爲主的清淡菜品，但在融入了小米辣之後，便升級成爲了鮮香與辛辣交織的一道獨特佳餚。小米辣特有的熱烈與刺激，與魚片的細嫩、蒜香的醇厚完美融合，爲餐桌帶來了新的驚喜。下面就讓我們一起學習如何制作這道蒜香魚片小米辣版吧！

主要食材與配料

- 魚片：鱸魚或其他適合的淡水魚，約300克

- 蒜末：新鮮大蒜數瓣，切碎

- 小米辣：若幹個，根據個人承受辣度調整數量，切圈

- 調料：生抽、蠔油各1大勺，料酒1小勺，白糖半小勺，鹽適量，黑胡椒粉少許

- 配菜：青紅椒絲（可選）

- 其他：生姜片、蔥花、橄欖油或植物油

制作步驟

1. 魚片處理：

- 清洗幹淨魚片，用廚房紙吸幹水分，然後用少許鹽、黑胡椒粉和料酒醃制10分鐘，去腥增香。

2. 調制蒜香辣汁：

- 將生抽、蠔油、白糖、小米辣圈、大部分蒜末混合在一起，攪拌均勻，制成調味汁。

3. 煎制魚片：

- 平底鍋預熱，加入適量的橄欖油或植物油，放入魚片，中火兩面煎至表面金黃且熟透，取出備用。

4. 爆香蒜末與小米辣：

- 鍋中留底油，加入剩余的蒜末和小米辣圈，小火慢慢煸炒，直到蒜香和辣味彌漫开來。

5. 加入魚片與調味汁：

- 將煎好的魚片重新放回鍋中，倒入事先調制好的蒜香辣汁，快速翻炒均勻，讓魚片充分吸收調料的香氣。

- 蓋上鍋蓋，小火燜煮片刻，使魚片完全入味。

6. 最後裝飾與調味：

- 揭蓋，視情況加入少量开水或高湯，讓汁液略顯濃厚。

- 撒上青紅椒絲或蔥花，快速翻炒幾下，調整整體味道，確認是否需要額外加鹽或黑胡椒粉。

7. 出鍋裝盤：

- 將烹飪完畢的蒜香魚片小米辣版盛出，裝盤即成。

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