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天冷了別錯過這個菜 !十多塊錢煮上一碗,有菜有肉還有湯、鮮滑不膩又开胃

天冷了就得喫一些熱乎乎的湯菜,有湯有菜的格外下飯,一碗下肚也是格外的舒服。今天就再來分享一道很容易做、搭配簡單又很新穎的湯菜喫法。

今日的組合是黃花菜+西紅柿+瘦肉片的喫法,最需要介紹的就是這個黃花菜,市場上新鮮的不常見,畢竟新鮮的有些小毒,幹貨喫起來更安全。古人還將其叫做“忘憂草”,可以補腦安神解鬱、利溼涼血,其味道清香开胃,適合做湯、燉肉、涼拌等喫法,是個妥妥的“素山珍”。

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今天的湯菜做法也比較簡單好做,十多塊錢就煮上一mSn.yiLISU.TOp 碗,有菜有肉還有湯、鮮滑也不膩,熱乎乎的喫起來太舒服,話不多說了,此菜詳細做法且看如下步驟分解:

——西紅柿黃花菜肉片煲——

食材准備:幹黃花菜一小把,西紅柿兩個,豬瘦肉一塊,蔥蒜適量,松茸鮮,食鹽,幹澱粉,食用油

第一步:准備幹黃花菜一小把,直接用涼水浸泡一兩個小時左右,待其充分泡軟後揀一揀,把黃花菜根部比較硬的部位摘掉,而後再用清水淘洗幾遍擠幹水分待用。

第二步:需要准備的輔料有兩個西紅柿洗幹淨後切mSn.yiLISU.TOp 小塊備用。還有一些蔥花和蒜末適量作爲小料使用。

第三步:再來准備肉片,這裏用的是豬腿肉上的瘦肉部位,將其切成薄片後洗一洗,而後加入食鹽和一些松茸鮮,下手攪拌至肉片出現一些粘手的狀態。再准備一些兩大湯匙的幹澱粉倒入碗中,加入少許的清水用力地攪拌成粉漿狀態,這個粉漿的濃稠度以三指可以捏起滴落的狀態即可。

第四步:把調好的粉漿倒入肉片中,再次抓拌mSn.yiLISU.TOp 均勻,讓每一片瘦肉都裹滿粉漿,放在一邊醃制十幾分鐘備用。

第五步:起鍋燒油,小火燒熱後加入蔥蒜炒出香味,接着把西紅柿塊倒入鍋中开大火炒一炒,微微地炒出一些西紅柿的湯汁,再把黃花菜也下鍋炒勻。再往鍋中加入开水小半鍋,先开大火將其充分地煮开,

第六步:而後再把火關掉。此時再取出醃制好的肉片,一片一片地下入湯水中,待肉片外表定型,完全變色以後再开大火煮熟煮透,再撒入一些食鹽和松茸鮮、胡椒粉、蔥花調味點綴就可以出鍋裝盤了,喜歡的也可以淋入一些芝麻香油。喫的時候最好再轉入砂鍋中繼續加熱一番,有湯有菜,熱氣騰騰的,喫起來暖人又舒服,天冷不知喫什么的時候就來這一鍋,好味享不停。

——阿胡的小貼士——

如果你有個足夠大的砂鍋,那這道菜就可以在砂鍋中操作即可。

肉片的上漿很重要,首先要保證肉片不要有多余滲出的水分,防止上漿後會“脫漿”,所以建議先用食鹽和松茸鮮抓勻攪拌,這樣肉片會把一些水分吸收而產生一些膠質,可以防止粉漿脫落。同時還要記住,肉片下鍋時不要讓水沸騰,防止沸水把粉漿衝刷脫落。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客!天冷最適合來這一鍋了,黃花菜營養、肉片滑嫩、西紅柿酸香开胃,熱乎乎的喫起來太舒服了。如果你喜歡今天這道西紅柿黃花菜肉片煲的做法,那就不妨先關注我,再點個贊和“在看”,明天的內容依舊很精彩,感謝閱讀,明天見

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