爲深度了解口子窖的發展成就，近日，“35年再回味∣老評委走進口子窖”活動圓滿落幕，全國評酒會多位老評委與專家走進口子酒業進行調研。
口子酒業黨委書記、常務副總經理徐欽祥
活動中，行業媒體與口子酒業黨委書記、常務副總經理徐欽祥進行了深度對話。以下爲對話實錄：
01
● 口子窖在20世紀90年代末就开始研發兼香產品，當時爲什么要在以濃香爲主的市場推出兼香產品？它有哪些獨特性？
徐欽祥：當時，口子窖剛完成企業資源整合，濃香市場競爭已經非常激烈，如果再做濃香產品，市場空間小，企業生存非常困難。於是，我們就花好幾年开發兼香風格產品。1998年，兼香口子窖上市後，很受市場歡迎，救了企業的命。2002年，“兼香型”口子窖酒獲得“國家地理標志保護產品”認定，成爲當時中國首個，也是唯一一個獲得國家地理標志保護產品的兼香型白酒品牌。
在工藝方面，我們在繼承“大蒸大回”、續渣混蒸老五甑等傳統工藝的基礎上，結合現代生物科技不斷創新，形成了以“三多一高兩長”爲核心的“一步兼香”工藝體系，打造出真藏實窖、自然兼香的口子窖酒。
在口感方面，我們突破傳統的“濃兼醬”“醬兼濃”，在“濃頭醬尾中間清”的基礎上融入了芝麻香、豌豆香，多香融合、渾然一體，具有入口綿甜醇和，落喉順滑淨爽，回味醇厚悠長的獨特風格。
當時如果沒有兼香口子窖產品，可能就沒有現在的口子酒業。
02
● 一款新產品，要佔領市場，是非常艱難的過程，當時有沒有一些讓您印象深刻的事？
徐欽祥：當時企業特別困難。我的印象中，我們要在合肥辦一個兼香產品發布會，卻拿不出50萬活動費用，還是找經銷商借的。另外，那個時候我們出差，基本是白天參加活動，晚上陪客人喫完飯，再开車回去。當時老董事長就說，要是什么時候能賣10個億，我就放心了。
就這么一步一個腳印，技術研發和管理體系越來越完善，我們的營收也從2個億，慢慢做到10個億，後面又做到20個億，2023年達到59.62億。
03
● 口子窖快速發展過程中，如何解決產能問題？
徐欽祥：因爲口子窖的兼香產品賣得很好，由於當時白酒限制擴產，我們長期受制於產能不足。但我們從沒想過要买外部的原酒和調味酒，物料都是自己產，只能每年一小步地發展。當時也有企業走外購路线，但我們堅定地認爲，只有自己踏實發展，才能走得更遠。
現在回過頭來看，當時業內的一些酒企，到現在已經沒落，當時業外的一些快消品，都因爲根基不穩導致後繼乏力，以至於完全消失。我們老老實實釀酒，踏踏實實賣酒，雖然走起來慢一點，但我們活下來了，而且活得很好。
04
● 口子窖在發展過程中，在品牌營銷和渠道建設上有哪些重要動作？
徐欽祥：回顧口子窖上市以來的營銷歷程，在安徽取得一定發展的同時，我們快速選取了部分目標省會市場，以目標消費者爲中心，以核心渠道爲導向，在西安、鄭州、南京等市場取得突破。
在渠道建設方面，我們實行單一產品單一區域獨家經銷模式。市場共建，風險共擔，利益共享，以經銷商爲主體，根據市場特點及經銷商能力，深入开展渠道基礎建設，形成以團購爲引領，酒店、流通渠道爲主體，多種渠道並行發展的復合渠道模式。
口子酒業黨委書記、常務副總經理徐欽祥
05
● 上市是口子窖發展過程中的大事件，口子窖爲了上市做了哪些努力？
徐欽祥：口子窖很早就引入了外資高盛。高盛進入口子窖後，就積極推動上市進程，並用國際先進的管理理念，進一步提升了企業的綜合管理水平。我們的很多管理流程，就在這個階段不斷規範。現在看來，之所以順利過會上市，是因爲我們的管理和財務制度都很透明、規範，已經達到上市公司要求。舉個簡單的例子，我們從2000年开始實行年薪制，所有的個人所得稅都由財務代扣代繳，都是按照規範來操作的。
06
● 口子窖的智能釀造在業內做得非常好，能介紹一下相關進展嗎？
徐欽祥：2018年，我們的產業園區投產時，就投入了50多台機器人，是當時白酒企業中一次性投入機器人最多的。現在我們的智能釀造投入已經超過1億元，有150多台機器人，規模行業領先。
智能釀造的標准化程度，遠超人的水平。這套系統沒有人的情緒，也不會疲倦，只要程序設定好，它的動作和流程是統一的，昨天、今天和明天，沒有多大差別。在這個基礎上，我們就能不斷調整和進步，讓酒質越來越好。另一方面，現在年輕人不愿意到酒廠一线工作，通過機械化以後，我們招到了更多年輕化、高學歷的人才，企業發展更快了。
07
● 現在酒業已經到了新的調整周期，口子窖有哪些新的規劃？
徐欽祥：這幾年我們一直在提三個基礎，包括基礎工藝、基礎產能和基礎渠道建設。我們要不斷完善口子窖的工藝體系，去豐富它，讓酒的個性更突出；要進一步提升產能，隨着口子產業園的建成投產，公司年產65°原酒規模將突破6萬噸，基酒儲存量將突破40萬噸；要加強渠道建設，用更便捷的方式，把產品送到消費者手中。
總體來講，我們要把基礎做好，才能讓我們的生命力更強，走得更好更穩。
35年前，最後一次全國評酒會落下帷幕，但屬於名優酒們的時代才剛剛开始。酒企們不斷發揚全國評酒會追求卓越的精神，形成了璀璨的名優白酒時代。
作爲“國優酒”企業，口子窖發展到如今的規模，擁有良好的效益，值得行業總結和推廣。口子窖釀酒人不張揚，埋頭苦幹的精神，值得行業學習。
（注：此文屬於央廣網登載的商業信息，文章內容不代表本網觀點，僅供參考。）
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。