俗話說“秋季一碗湯，一年都健康”，所以現在我們一定要多喝這些湯， 清補潤燥讓我們順順利利的過秋。

而我媽就是特別懂煲湯的，全家的脾胃都靠她養着。。。。。

一、蓮藕排骨湯

食材：蓮藕一段300克，排骨400

配料：料酒25克，鹽5克，枸杞少許（10粒左右），姜10克，大約三片就可以，還有就是小蔥一小根。

做法：鍋中冷水把排骨放入，加入15克的料酒，焯燙結束撈出來洗幹淨。

第二步放入高壓鍋，蓮藕去皮然後切成小塊（記得切好要清洗2遍，把多余的澱粉洗掉），加入適量的水，10克的料酒。

第三步蓋上壓力鍋蓋壓熟。排氣後打开，接着加入鹽5克左右，還可以根據個人口味放點雞精，撒入枸杞拌下就可以盛出來了。

小貼士：

排骨用軟排口感最嫩，孩子老人喫起來更方便。另外鹽不要太早放那樣肉會太硬，最好是煮熟後放。蓮藕有澱粉所以要多洗2遍，湯品看上去才不會渾濁。

二、墨魚幹煲筒骨

材料：大筒骨一根，墨魚幹一只。

做法：

1、墨魚幹用剪刀弄成小塊，泡發洗幹淨，筒骨买的時候讓賣家幫忙切大塊，中間帶骨髓的那一節就保留着不要再砍了，因爲裏面有骨髓是精華。接着冷水下鍋放入筒骨焯燙，撈出來洗幹淨備用。

2、把筒骨和墨魚幹放入燉盅裏面。在高壓鍋底部放一個墊子，然後加入水，同時把燉鍋放入蓋上蓋子，上汽後轉小火繼續壓25分鐘作用，等排氣後打开，連鹽巴都不用放了，墨魚幹的香味鮮美滋味就撲面而來，實在太好喝了。

三、番茄豆腐羹

材料：嫩豆腐一塊，大個番茄一粒，金針菇適量，雞蛋一粒，另外調味我用了胡椒粉和六月鮮10克輕鹽原汁醬油1勺。

做法：

1、把雞蛋打入碗裏面，加入少許鹽攪拌成蛋液；番茄去掉皮然後全部都切成細小的丁；嫩豆腐也切成小塊。

2、鍋燒熱加入少許的橄欖油或者菜籽油，番茄丁和少許的姜絲放入一起翻炒出紅汁。加入適量的水，然後放入胡椒粉和原汁醬油1勺，蓋上煮开。

3、煮开後放入金針菇和豆腐，等再次开鍋了，這時候要先淋入少許的水澱粉，然後再把蛋液淋入。最好撒一些香菜段，攪拌均勻出鍋

四、羊肚菌煲排骨湯

食材：排骨300克，羊肚菌適量，玉米一根，山藥適量，鹽和雞精少許。

首先，我們要將羊肚菌清洗幹淨，然後浸泡半個小時。浸泡的水不要倒了，我們要留着用的。

2、將排骨放入冷水鍋中煮开，焯燙，用冷水清洗幹淨備用。

3、玉米切成薄片，鐵棍山藥去皮也切成段。有些人覺得鐵棍削皮難處理，不妨戴上手套就容易了，然後洗幹淨再切。

4、接着，將所有准備好的材料都放入砂鍋中，一次性加足水（別忘記前面浸泡羊肚菌的水要先放入）。煲湯最忌諱中途加水，那樣會破壞營養素的，所以盡量要一次性加足。

5、然後蓋上蓋子，首先大火先燒开，接着我們轉小火慢慢煲，文火煲湯更好喝，大約50分鐘左右。

6、用砂鍋煲湯不但食材容易爛，適合老人喫，而且還有保溫的作用，所以我們家秋冬季都用砂鍋煲湯，最後放點鹽和雞精調味就好了。羊肚菌喫起來口感是脆脆的，特別招人喜歡。

五、芡實豬肚湯

材料：豬肚一個，蟶幹適量，芡實一小把 枸杞少許

做法：

1、豬肚买回來清洗幹淨放入冷水鍋中煮开焯燙，然後再次清洗幹淨後切成粗條

2、除枸杞外其它材料都清洗幹淨後一起放入高壓鍋內膽、加入少許的花椒粉，然後加入適量的水，水量不能低於最低水位线

3、然後高壓鍋選擇手動，加壓烹飪，時間設置20分鐘就成，加入鹽、胡椒粉和雞精以及枸杞攪拌好即可。

我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道喫什么時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究

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