酸辣土豆絲是一道廣受歡迎的家常菜，以其酸辣爽口、色澤光亮的特點深受人們喜愛。

酸辣土豆絲

食材配料與做法

-主要食材：土豆、辣椒（通常使用紅辣椒或尖辣椒）

-輔料：白醋、鹽、糖、蔥、姜、蒜等。

步驟：

1、土豆處理：將土豆去皮洗淨，切成細長均勻的絲狀，然後放入清水中浸泡以去除多余澱粉，保持土豆絲的爽脆口感。

2、准備輔料：將辣椒、蔥、姜、蒜等輔料洗淨切好備用。辣椒可根據個人口味選擇辣度適中的品種。

3、焯水：將浸泡好的土豆絲放入沸水中焯燙約30秒，然後迅速撈出過涼水，以保持其脆嫩。

4、炒制：鍋中加油燒熱後，先放入花椒粒小火炸出香味，再依次加入蔥、姜、蒜和辣椒爆香。隨後加入土豆絲快速翻炒均勻，使其裹上油分。

5、調味：在翻炒過程中加入適量的鹽、糖、白醋等調味料進行調味。注意火候不宜過大以免炒焦土豆絲。

6、出鍋：當土豆絲炒至斷生並呈現半透明狀時即可出鍋裝盤享用。

注意事項：

1、土豆絲要切得細長均勻以確保口感一致。

2、焯水時間不宜過長以免土豆絲變得過於軟爛。

3、炒制時要快速翻炒均勻以免土豆絲粘鍋或炒焦。

4、調味時要根據個人口味適量添加調味料以達到最佳口感。

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