一口驚豔的尖椒茄子！一出鍋就炫不停，巨好喫茄子軟糯爛糊，香香辣辣，配上米飯一整個香住了！巨香巨好喫！就這菜能炫兩大碗，求你們一定要試試！！

制作尖椒茄子，我們需要准備以下食材：

新鮮的茄子兩根，最好選擇紫皮長茄子，口感更加鮮嫩；尖椒三到四個，根據個人對辣度的接受程度選擇，喜歡喫辣的可以選擇辣味較重的尖椒；大蒜三瓣，切成蒜末備用；生姜一小塊，切成姜末；生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺、白糖半勺、鹽適量、澱粉一勺、清水半碗，用來調制美味的醬汁；食用油適量。

食材准備齊全，接下來就可以开始動手制作這道美味的尖椒茄子了。

第一步，將茄子洗淨，切成細長的條狀。切好的茄子放入清水中，加入少許鹽，浸泡十分鐘左右。這樣做可以防止茄子氧化變黑，同時也能減少茄子在烹飪過程中吸油。

第二步，將尖椒洗淨，去籽後切成絲狀備用。

第三步，調制醬汁。在碗中加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、適量的鹽、一勺澱粉，再倒入半碗清水，攪拌均勻，讓調料充分融合。

第四步，撈出浸泡的茄子，瀝幹水分。鍋中倒入適量的食用油，油熱至六成時，放入茄子條，用中小火慢慢煎炒。煎炒至茄子變軟，表面微微金黃，盛出備用。

第五步，鍋中留少許底油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。接着放入尖椒絲，大火快速翻炒，讓尖椒的辣味充分釋放出來。

第六步，倒入炒好的茄子條，與尖椒絲一起翻炒均勻。

第七步，將調制好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻，讓茄子和尖椒充分吸收醬汁的味道。

第八步，蓋上鍋蓋，小火燜煮一分鐘左右，讓茄子更加入味。

第九步，打开鍋蓋，大火收汁，湯汁變得濃稠時即可出鍋。

將炒好的尖椒茄子盛入盤中，色澤鮮豔，香氣撲鼻。茄子吸收了尖椒的辣味和醬汁的濃鬱味道，入口軟糯，尖椒的清脆和微辣則爲這道菜增添了豐富的口感層次。

尖椒茄子不僅美味可口，而且營養豐富。茄子富含維生素、礦物質和膳食纖維，有助於降低膽固醇、保護心血管健康；尖椒中含有豐富的維生素 C，具有抗氧化、提高免疫力的作用。

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