小時候，家裏喜歡種瓠瓜，種子撒在田埂上，瓠瓜藤就順着田埂爬，結出瓜來吊滿整個田埂邊兒。常常是二、三十條直直的，瞧着很喜人。我眼力不夠，看不出老嫩，經常去掐瓠瓜，留下一串串彎月。
秋季是各類蔬菜瓜果的盛收季節，而瓠瓜作爲其中的代表之一，它肥碩的外表，如同一個個黃金寶藏，象徵着秋天的豐盛和收獲。瓠瓜不僅肉質細嫩、清爽可口，而且營養價值很高，富含維生素C和多種礦物質，有助於增強免疫力、促進新陳代謝。在秋季這個溫差大、易感冒的季節，多喫一些瓠瓜無疑是對身體大有裨益的。下面分享給大家6種瓠瓜的做法，一起來看看吧。
一、瓠瓜疙瘩湯
夏天沒胃口的時候就想喝上一碗酸爽开胃的疙瘩湯，一碗解決一餐飯！簡單又好喫。
食材：瓠瓜、番茄、面粉、蔥、香菜、雞蛋、鹽、生抽、香油、番茄醬
做法：
1、瓠瓜去皮切絲，番茄去皮切丁，蔥切花，香菜切段
2、瓠瓜絲抓拌上面粉
3、鍋中油熱將裹好面粉的瓠瓜絲煎一下盛出備用，爆香蔥花，下番茄丁，加鹽炒出沙，再加一點番茄醬，加適量水，煮开後放入煎好的瓠瓜絲
4、煮幾分鐘後關火，淋入攪勻的蛋液，加蓋燜2分鐘，出鍋加一大把香菜蔥花，再淋上香油即可。
5、其實我覺得疙瘩湯的靈魂還是荊芥，但用香菜增加風味也很不錯！說是疙瘩湯又不是普通的疙瘩湯，瓠瓜絲上裹着面粉，喫起來口感更好，加了番茄是酸酸的味道，關火後淋入的雞蛋液嫩滑又漂亮！有媽媽的味道
二、清炒瓠瓜
長得跟個葫蘆一樣的瓠瓜，從小喫到大，清甜爽口，做法很簡單。
食材：瓠瓜半個，紫菜，蝦皮、鹽，生抽，蔥花。
做法：
1、瓠瓜去皮，切成1公分左右的條狀，洗淨。
2、起鍋燒油，放入瓠瓜翻炒，放鹽，一碗清水。
3、煮至瓠瓜軟爛，放入紫菜和蝦皮。最後，放入少許生抽和蔥花，出鍋！記得，小時候的暑假餐桌上，爺爺奶奶特別喜歡煮瓠瓜，炒着喫，煮湯喫，滿滿的回憶。
三、瓠瓜麥蝦
食材：面糊（適量面粉、適量水攪拌成粘稠不容易滴落的狀態）、瓠瓜、鮮香菇、豬肉、蛤蜊、蝦、姜片、大蒜、鹽、料酒、生抽、蠔油
做法：
1、肥豬肉煸出油脂（用豬油會更香），放入新鮮豬肉和姜片煎至金黃鏟至一邊
2、將控幹水分的海蝦倒入鍋中多煎一會兒，放入蒜末，適量的鹽、料酒、生抽、蠔油翻炒均勻
3、隨後把切好的香菇和瓠瓜一同倒入鍋中炒至變軟，再加入適量的清水（水量根據面糊量）
4、水开後，用勺子將面糊一勺一勺刮入鍋中（盡量鋪薄一點，容易熟），放入的時候分散一點，防止成坨，再放洗幹淨的蛤蜊，燜煮一會兒至开口就可以喫啦，最後可以再嘗一下鹹淡夠不夠。
四、大蝦瓠瓜釀肉
食材：瓠瓜1個、豬肉200克、大蝦5只、生姜1小塊、香蔥1棵
調味料：料酒、胡椒粉、鹽、澱粉少許、雞精一點點
做法：
1、豬肉洗淨，先切成小塊，然後放入料理機（沒有料理機就手動剁碎吧）。加入切好的生姜片，一起絞成肉末或者剁至細膩。瓠瓜洗幹淨，削皮，然後切成適中的段。用勺子或小刀挖去中間的瓤，留個漂亮的瓠瓜殼。
2、大蝦先洗淨，然後去頭、去殼，只留下尾部。記得抽掉泥腸哦！用料酒、胡椒粉和一點點鹽醃制大蝦，大概醃個10分鐘，讓它們更入味。
3、把肉末放入碗中，加入切好的蔥花。倒入料酒、胡椒粉、鹽和一點食用油，然後攪拌均勻。放置15分鐘，讓調料充分滲透到肉裏。
4、拿起一個瓠瓜殼，用小勺或手指將調味後的肉末填入殼內，壓實一些。在肉末中間戳個小孔，把醃制好的大蝦插入，尾部留在外面，看起來超有食欲的！
5、把釀好的瓠瓜放在蒸鍋裏，蒸個20分鐘左右。具體時間要看你的瓠瓜大小和蒸鍋的功率哦！蒸的時候，會有湯汁流出。別浪費，把這些湯汁倒入小鍋中。加入一點鹽、雞精和澱粉水（澱粉和少許水調勻），小火慢慢煮，直到湯汁變得粘稠。最後，把粘稠的湯汁澆在蒸好的瓠瓜釀肉上，再撒上蔥花點綴一下！
五、瓠瓜蛋花湯
做法：
1、瓠瓜削皮對半切开，再切成適中厚片，打兩個雞蛋
2、起鍋燒油，倒入蛋液，凝固成形後，放蒜片翻炒
3、倒入一湯碗的水，蓋上鍋蓋，水开後倒入瓠瓜，再加適量的鹽，攪拌均勻，蓋蓋燜煮兩分鐘後加適量雞精、胡椒粉和蔥花，攪拌均勻，燜煮，燒开盛出
六、幹貝煮瓠瓜
食材：節瓜一條，幹貝適量，姜片小許
做法：
1、提前把幹貝洗淨泡發，瓠瓜刮皮處理，切成片裝方便入味。
2、瓠瓜提前炒香一下，炒至微微金黃就可不用炒熟。撈出備用。
3、熱鍋冷油薄香姜片，爆出香味後倒入泡發好，瀝幹水的幹貝。炒出香味時可以放一點點料酒去腥。倒入涼白开關蓋燜煮至再次沸騰。
4、幹貝湯再次沸騰時就倒入之前炒香的瓠瓜翻炒，加入胡椒粉，蠔油調味。水夠就不用再加水，如果此時發覺水沒平齊瓠瓜可以適量加點涼白开。關蓋繼續燜煮。
5、當瓠瓜煮到透明狀態說明已經夠軟了。就可以加鹽調味，調好味道後先把瓠瓜撈出。剩下的湯汁用生粉水慢慢收支粘稠狀態就可以淋到裝好碟的瓠瓜上。美味的幹貝煮瓠瓜就可以开喫啦！
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