小時候農村有兩種蔬菜老了以後反而更好喫，一種是長豆角，裏面的豆子已近成型成熟，用來做豆角湯特香，另一種就是用來做種子的“老黃瓜”，其滋味比嫩黃瓜味道更足、水分更足，聽說營養也不錯。

今天就來品嘗一番這個老黃瓜。最近天氣炎熱喫它正是好時候，能清熱解暑祛溼。聽說老黃瓜的種子鈣含量也很高，熱量很低，纖維素含量高，總之天熱遇到就快喫它。

老黃瓜喫法頗多，可以涼拌、清炒、紅燒、做餡、做湯。今天就用它搭配豬骨和花蛤爲大家呈現一道鮮湯做法，味道清爽不油膩，一口鮮得咂舌。天氣炎熱，經常爲家人煲一鍋，解暑又开胃，忍不住能再來一碗。話不多說，下面就分享這道老黃瓜豬骨花蛤湯的做法，詳細步驟且看如下分解：

——老黃瓜豬骨花蛤湯——

食材准備：老黃瓜一根，排骨適量，花蛤幾十個，蔥姜，食鹽，料酒

第一步：准備老黃瓜一根，將它得外皮削去（可以稍微留一些皮），從中間對半剖开成兩半，煲一次湯只用一半就夠了，再把瓜瓤也清理幹淨，將瓜肉切塊待用。

第二步：准備豬骨適量，先用清水稍微浸泡一小時，泡出一些血水洗幹淨，在涼水下鍋，加入一些蔥姜片和料酒，开大火开始焯水，過程中又一些血末出現就打撈幹淨，而後將豬骨撈出用溫水衝洗幹淨待用。

第三步：再准備鮮活花蛤十幾個左右，這個花蛤可以先用清水加鹽養個幾個小時，讓其吐吐泥沙，而後再將外殼徹底搓洗幹淨。再來一些蔥姜片作爲唯一的香料待用。

第四步：鍋裏來小半碗的清水，把花蛤液倒入其中，开火加蓋慢慢的煮一煮，待花蛤完全开殼後關火，撈出花蛤放一邊待用。剩下的煮花蛤水也要留着，放一邊靜置沉澱一下備用。

第五步：煲湯鍋裏燒半鍋开水，把焯水後的豬骨下鍋，加入蔥姜大火煮开再轉爲小火慢慢煲煮30分鐘時間，時間到後將老黃瓜塊下鍋一塊繼續煲煮，同時保持小火。

第六步：繼續煲煮20分鐘後开蓋，先將第四步中的花蛤下入鍋中，再將煮花蛤的湯水也倒入鍋中，而後加入一些食鹽來調調味道，加蓋略煮幾分鐘就可以出鍋享用了。這湯一出鍋，看見黃瓜的那一刻就顯得特別清爽，淺嘗一口鮮得咂舌，清香不油膩，肉也香，瓜也嫩，妥妥的解暑補水的好湯，感興趣的朋友一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士來了——

湯做法很簡單，但也別忘記還有小技巧：聽人說老黃瓜的瓜皮解暑祛溼的效果更好，但感覺瓜皮煲湯太久容易變色，故我只留了一點點，各位根據自己的需求選擇是否留下瓜皮。

以前用花蛤煲湯都是直接就下鍋的，有朋友說怕有泥沙，所以今天的做法我先將花蛤焯水一次，不放心的可以將开口的花蛤再衝洗一下。留下的湯水不要浪費，靜置沉澱一下再利用。

我是阿胡的小食光，一個喜歡將普通食材做出花樣美食的饕餮小食客！黃瓜不只是可以喫嫩的，老的反而滋味更好，用它來煲湯也是一絕，尤其是天熱更值得試一試。喜歡今天這道老黃瓜豬骨花蛤湯做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和“在看”此文，明天精彩內容依舊，感謝閱讀，明天見！

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