1、香茅炭燒肉

1、將豬頸肉切成寬7釐米的條，放入容器中，加入米酒，香油，番茄醬，姜末，十三香、香茅草、一半份量的檸檬汁和紅糖攪拌均勻醃漬10小時，取出豬頸肉，醃汁留用。

2、烤箱用180℃預熱10分鐘，把醃漬過的豬頸肉排放在烤架上，用上火180℃、下火200℃烘烤20分鐘，取出翻面，並塗抹一次醃料，放入烤箱繼續小火烘烤10分鐘，把稍微冷卻的豬頸肉切成0.5釐米的厚片，蘸泰國雞醬食用即可。

2、香茅草熗海螺

1、香茅切斷並用打碎機打碎，用水浸泡。

2、將海螺去殼取肉，洗淨切片，放入香茅水中浸泡15分鐘，隨後撈出控幹水分後備用。海螺殼內部洗淨備用。

3、將鍋燒熱，倒入油，放入花椒，以小火燒至有花椒的香味散出，倒入海螺肉、姜汁和鹽，大火翻炒，再點入香油即可。

4、將炒好的海螺肉放入海螺殼內，並撒以海鹽裝飾。

3、香茅辣羊排

這款羊排菜式結合了多種外餐元素，口味豐富、富有層次感。

1、羊排解凍，衝淨血水，下入冷水鍋內焯水，撈出備用。

2、取高壓鍋，放入羊排，加入A料，入水沒過羊肉，上氣壓15分鐘，开蓋撈出羊排，入六成熱油鍋中炸2分鐘，撈出備用。

3、鍋留底油，炒香洋蔥片，下入熟羊排400克，舀入少許湯汁，放入炸過的幹辣椒100克，加B料調味，炒勻後出鍋，撒上香菜即可。

4、香茅烤雞腿

1.將雞腿修整齊，用海鮮醬、雞粉醃制4小時，再加香茅醬20克醃制1小時。

2.香茅醬80克、蜂蜜、麥芽糖調成蜂蜜香茅汁。

3.第二天再加入香茅醬、蜜糖、麥芽糖一起醃制約一個半小時。

4.用鋼針插好雞腿，放入160度烤箱，烤15分鐘，取出刷蜂蜜香茅汁，再烤15分鐘。

5.烤好雞腿砍件，刷蜂蜜香茅汁後，碼放烤熱的鹽板上，將香茅切絲加少許油炒香覆蓋雞上即可。

5、香茅杏鮑菇鱈魚粒

1.鱈魚、杏鮑菇切3釐米大粒；青檸、番茄一开二備用。

2.杏鮑菇用油中小火煎香、熟，鱈魚粒彈鷹粟粉後6成油溫炸熟。

3.用不粘鍋加黃油炒香調味料，加入青檸、番茄、鱈魚粒、杏鮑菇粒稍微炒拌均勻，即可出鍋裝在略烤香的香茅上，稍作點綴即可。

6、香茅牛肋骨

1、西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁醃8小時，入烤箱以220℃烤2小時至脫骨；

2、將牛肋條肉裝盤（上桌後再改刀），骨頭做點綴，泰汁、黑椒芥末醬分別入味碟，上桌蘸食即可。

7、香茅焗乳鴿

1、把乳鴿斬成小件，投入清水盆裏衝洗淨血水，撈出瀝水後，加小米椒節、姜片、鹽和料酒醃入味，再下油鍋炸至色黃，撈出瀝油。

2、鍋入煳辣油燒熱，下入紅燒醬、排骨醬、豆豉醬稍炒香後，加入香茅草並摻入適量的鮮湯，燒开並調好口味後，下入乳鴿塊並以小火收至入味，起鍋晾涼。

3、出菜時，以麻辣蠶豆、香茅草墊底，上面放乳鴿塊，稍加點綴即成。

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