香酥炸蝦

要說炸蝦，油是大了一點，但做起來省事，喫起來也香。

通常時候我一般都做鹽水蝦或者紅燜蝦，這樣油少一點，而且會比炸的蝦營養大，但總是喫過幾頓後就想喫一次炸蝦，炸的食品總是有無形的魅力，有很大的吸引力，縱然說油炸食品有好多負面因素，但總是想，偶爾喫一頓沒事的，其實也真的是沒事的。

今天想喫炸蝦了，就做了，真的是解饞，我用的是大紅蝦，外殼很硬，所以，就把外殼剝掉了。

蝦是營養價值很高食材，雖然大家都知道，今天我還是例舉一下。

蝦的營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，蝦的蛋白質的含量就很高，另外含有豐富的鎂元素，除了能夠促進腸胃消化之外蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中；利於病後恢復蝦易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，更能減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。這么好的大蝦一定要喫喫哦。

材料：大蝦400克，雞蛋1個，澱粉3勺，鹽1小勺，料酒1湯勺

做法：

大紅蝦，我把蝦皮都剝掉了，只剩下蝦肉，用鹽和料酒拌勻醃漬10分鐘。

醃漬好的大蝦打入一個雞蛋，放入2勺澱粉。

拌勻，讓每個蝦都均勻裹上蛋液和澱粉。

最後熱鍋熱寬油，油五分熱的時候把大蝦挨個放入鍋中炸熟即可。

廚房小語：

蝦如果太大可以從中間一分爲二成兩片，這樣也更好的入味。

蝦的選購方法相對來說比較復雜，要看其蝦頭與尾巴是否完成，而且與身體緊密相連着，身體微微彎曲，殼肉是相連，這樣最好。

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