炒花蛤時不要直接上鍋焯水，多加這一步，花蛤鮮嫩入味還不腥！

今天爲大家分享一道海鮮美食，這種海鮮平時我們大多數人都比較愛喫，尤其是用它來做下酒菜，那更是美味又好喫。

在衆多海鮮品類中，花蛤應該算是價格比較便宜的海鮮了，买十塊錢花蛤就能炒滿滿的一大盤，花蛤的肉質鮮美，適用於多種烹飪方式，其中最受喫貨們所喜愛的的做法就是爆炒花蛤了。

很多人經常在家做爆炒花蛤時，爲了祛除花蛤的沙子跟腥味，會在炒之前先上鍋焯水，結果是焯水後的花蛤，炒出來後肉質不僅老，而且也還有腥味。

爆炒花蛤標准做法：

第一步，首先我們將市場上买回來的花蛤用水清洗幹淨，然後再放入盆裏倒入適量的清水浸泡，水中加入少許的食用鹽，醋，香油，浸泡半個小時。這一步的目的是將花蛤體內的泥沙全部吐洗幹淨。

第二步，將泡好的花蛤撈出來控幹淨水分，起鍋倒入適量的清水，鍋中加入少許的料酒，蔥姜絲，倒入花蛤，煮开鍋以後在把花蛤撈出來過一遍涼水備用。

第三步，准備配料，幹辣椒切段，蔥姜切末，香菜洗淨後切段備用。

第四步，起鍋倒入少許的食用油，待油溫五成熱時，下入切好的蔥姜末，幹辣椒爆出香味，然後下入花蛤开大火爆炒，調入適量的生抽，蠔油，不用放鹽，然後翻炒均勻，最後臨出鍋前撒入少許的香菜段，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

按照以上方法做好的爆炒花蛤，不僅花蛤肉質鮮嫩入味，沒有沙子，而且還沒有腥味。所以說，炒花蛤時不要直接上鍋焯水。第一步應該是先用醋，鹽，還有幾滴香油加水後，將花蛤浸泡半個小時左右。

這樣做不僅能讓花蛤將體內的泥沙全部吐出來，而且還有去腥得效果，炒好的花蛤，鮮嫩入味還不腥。這個小技巧你學會了嗎？歡迎你發表自己的觀點與評論。

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