元旦佳節，一家人團聚在一起，共享歡樂時光。一頓豐盛的元旦聚餐，不僅能增添節日的氛圍，還能讓家人感受到濃濃的親情。今天，我爲大家推薦九道美味佳餚，葷素搭配，營養均衡，做法詳細，讓您輕松爲家人准備一桌美味大餐！

酸菜肉沫

准備食材: 酸菜、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、酸菜清洗幹淨，然後擠幹水分備用，接着把瘦肉清洗好切末備用。

2、切好蒜末和小米辣，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，然後倒入肉末煸炒。

3、煸炒至肉末變色後，再加入料酒、生抽和白糖調味提鮮，接着倒入酸菜一起翻炒均勻。

4、炒至酸菜入味以後，即可出鍋开喫。

土豆燉牛肉

材料：牛腩肉750克、土豆3個、西紅柿2個、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10幾粒、料酒1湯匙、

1.准備好所需材料，土豆去皮洗淨，牛肉洗淨，將牛肉放在清水中浸泡2小時，期間換兩次水，泡去血水

2.把牛肉切成麻將大小的塊。

3.西紅柿去蒂，切成塊，土豆切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化變黑。

4.鍋加水，冷水下入牛肉焯水，水开後煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗淨，牛肉焯水時要冷水下鍋，這樣能更好地去除牛肉的血末。

5.鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片，花椒爆香，下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出水。

6.加入牛肉翻炒均勻，淋入熱水，水要沒過牛肉，牛肉燉制時間比較長，水要一次性加足，再加入料酒，大火燒开，轉小火，燉制1-1.5小時，將牛肉燉制熟透軟爛。有高壓鍋的，用高壓鍋壓制節省時間，壓制十分鐘就可以了。

7.到時間後，下入土豆，再加入鹽，繼續燉制10幾分鐘，將土豆燉至軟糯，關火，盛出，撒上香菜段即可。

南瓜糯米飯

材料：糯米 200 克、南瓜 300 克、紅棗 適量（可選）、冰糖 適量、椰漿 50 毫升（可選）、清水 適量、鹽 適量

做法步驟：

1. 浸泡糯米：將糯米提前浸泡 3-4 小時，最好過夜，泡軟後瀝幹備用。

2. 處理南瓜：南瓜去皮、去籽，切成小塊。然後放入蒸鍋中蒸 15-20 分鐘，直到南瓜軟糯。

3. 搗碎南瓜：蒸熟的南瓜取出，用勺子搗成南瓜泥，備用。

4. 炒糯米：鍋中加入少量油，將泡好的糯米倒入鍋中，稍微翻炒 2-3 分鐘，使糯米表面略微幹燥，能更好地吸收南瓜的香氣。

5. 混合南瓜泥：將搗好的南瓜泥與炒過的糯米混合均勻，再加入適量的冰糖，攪拌至糖溶化。

6. 蒸制糯米飯：把混合好的糯米和南瓜泥放入蒸鍋中，鋪平。加適量的清水（或椰漿）在蒸鍋底，蒸 30-40 分鐘，期間可以檢查水量，防止幹燒。

7. 加入紅棗：如果喜歡甜味，可以加入切好的紅棗，繼續蒸 5-10 分鐘，直到糯米飯熟透。最後加入少許鹽，調味。

8. 完成：蒸好的南瓜糯米飯出鍋，稍微冷卻後可以享用。

紅燒豬蹄

准備食材:豬蹄，姜片，幹辣椒，小米辣，蒜末，八角，香葉，冰糖。

做法步驟:

1、豬蹄清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开後撇掉浮沫，再將豬蹄撈起來，清洗幹淨浮沫，瀝幹水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，开小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入豬蹄翻炒均勻上色。

3、然後放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽，翻炒均勻上色和入味，然後倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮一個小時。

4、豬蹄燜煮至軟爛，再放入蒜末和小米辣，繼續燜煮兩分鐘。最後加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，大火收汁即可出鍋裝盤开喫。

姜酒雞

准備食材:雞肉，姜片，黃酒。

做法步驟:

1、雞肉清洗幹淨剁成小塊，姜片清洗幹淨切成片。

2、起鍋燒油，油熱後放入姜片爆香，再放入雞肉翻炒一會兒，炒香後倒入黃酒翻炒均勻。

3、然後加入適量熱水沒過食材，撇掉表面的浮沫，中小火煮二十分鐘左右。

4、姜酒雞煮好後，加入食鹽調味，即可出鍋开喫。

板慄燒雞

食材：雞肉、洋蔥、芹菜、紅辣椒、生抽、姜絲、蠔油、鹽、老抽、白糖

做法：

1、雞砍塊洗幹淨後擦幹水分，放少許生抽和姜絲抓勻醃制，板慄去殼跟皮備用，洋蔥跟芹菜、紅辣椒適量。

2、鍋燒熱後放少許油然後再把雞放進去鋪平，大火煎到兩面焦黃出油的狀態，然後放生抽、蠔油、鹽、少許老抽、一勺白糖調味翻炒均勻。

3、再加入適量熱水，把板慄放進去蓋上鍋蓋燜煮至板慄熟透然後放入洋蔥、芹菜跟辣椒一起翻炒至收汁即可。

包菜胡蘿卜炒蛋

食材：

包菜 半顆、胡蘿卜 半根、雞蛋 2個、蔥花 少許

生抽 1勺、蠔油 半勺、黑胡椒粉 適量、食用油 適量

制作步驟：

1、包菜和胡蘿卜洗淨後切絲備用。雞蛋打散，炒熟盛出備用。

2、鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥花爆香。放入包菜絲翻炒，炒至斷生。倒入胡蘿卜絲翻炒，炒至胡蘿卜變軟。

3、加入一勺生抽、半勺蠔油，翻炒均勻。倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，讓所有食材都裹上醬汁。加入適量黑胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋！

椒鹽雞翅

准備食材:雞中翅，姜絲，蔥段，蒜末。

做法步驟:

1、雞中翅清洗幹淨，對半剁成兩塊，放入姜絲、蔥段、蒜末、料酒、生抽、蠔油、椒鹽，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、雞中翅醃制好了之後，加入雞蛋和澱粉，再次抓拌均勻備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入雞中翅煎一下，煎至兩面金黃熟透，即可出鍋裝盤开喫。

糖醋排骨

酸甜可口的糖醋排骨，深受大家喜愛。

材料：排骨 500 克、醋 2 湯匙、白糖 3 湯匙、生抽 1 湯匙、料酒 1 湯匙、蔥、姜、白芝麻適量

做法：

1. 排骨洗淨切段，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水去腥。

2. 鍋中倒油，放入排骨煎至兩面金黃。

3. 調糖醋汁：將醋、白糖、生抽、料酒混合均勻。

4. 倒入糖醋汁，翻炒均勻，使排骨裹上醬汁。

5. 加入適量清水，沒過排骨，大火燒开後轉小火燜煮 30 分鐘左右，直到排骨熟透，湯汁收濃，撒上白芝麻和蔥花即可。

這九道菜葷素搭配，營養美味，經濟實惠又好看，相信一定能讓您的元旦聚餐充滿歡樂和溫馨！趕快動手爲家人准備吧！

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