這菜許多人都不愛喫，但是消暑降壓還能美容養顏，愛喫它你就賺了！中國地大物博，各地有各地的特色，各地有各地獨特的口味和喜愛的味道，但是有這么一種菜是全國各地都有不少人不愛喫的。它就是苦瓜。苦瓜苦瓜，顧名思義苦味很重，而大部分人恐怕都對那股苦味喜歡不上來。但是苦瓜裏的營養非常豐富，夏天喫最爲合適，清熱解毒解暑，養顏潤膚，更養肝養血！夏天喫苦瓜好處多多，而且特別適合有苦夏症狀的人喫。今天給大家帶來一道苦瓜燒無頭魚，順便教你如何去除苦瓜上濃鬱的苦味！，快來一起學一下吧！
苦瓜燒無頭魚
配料：
苦瓜1根、無頭魚5條、辣椒100克、花生油適量、精鹽適量、生抽15克、蠔油5克、料酒20克、姜蒜適量
烹飪步驟：
1.無頭魚處理幹淨，表面劃幾刀，方便入味
2.仔細衝洗幹淨，倒點料酒，撒點鹽，醃制片刻
3.紅辣椒洗淨切碎；姜去皮洗淨切絲；大蒜籽去皮洗淨切碎
4.苦瓜處理幹淨切薄片，撒點鹽，醃制片刻
5.擠幹水分
6.熱鍋不用油，放苦瓜中小火煸炒兩分鐘，盛出備用
7.無頭魚瀝幹水份，碼入油鍋，中火
8.煎至兩面金黃
9.煎魚的時候先把待會要用的醬汁調好，小碗放生抽、蠔油、料酒、老幹媽辣椒醬，攪拌均勻備用
10.起油鍋，放姜蒜煸香
11.放紅辣椒爆炒一下
12.放點鹽翻炒均勻
13.放苦瓜翻炒均勻
14.放入煎好的無頭魚，倒入調好的醬汁
15.倒入半碗清水，燜一分鐘左右，翻炒均勻，起鍋裝盤即可
烹飪小貼士：
如何挑選苦瓜
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