爆炒豬肝

備料：青椒1個、紅椒1個、豬肝400克、姜10克、大蔥50克、蒜3根。

做法：把豬肝洗淨切成片，放在清水中浸泡30分鐘。中間換幾次水，撈出瀝水備用。青紅椒去蒂去籽洗淨切成片，姜切片蒜去皮洗淨切片備用。

鍋中燒油，下入蔥姜蒜炒香。倒入青紅椒塊炒軟，倒入控好水的豬肝，翻炒均勻後。加入鹽、耗油、生抽、雞精和醋爆炒1分鐘。關火出鍋裝盤即可。

爆炒豬腸

備料：滷豬腸250克、雞精3克、尖椒2個、芹菜2根。

做法：把尖椒洗淨切成片，芹菜去葉洗淨切成段。姜切絲，大腸洗淨切段。

鍋中燒油，倒入豬大腸和姜絲爆炒1分鐘。加入青椒翻炒均勻。倒入芹菜炒勻至斷生。加入雞精和少量的鹽翻炒均勻後，出鍋裝盤即可。

麻辣土豆

備料：辣椒粉半勺、鹽半勺、幹辣椒3個、芝麻半勺、孜然粉半勺、辣椒粉半勺、土豆2個。

做法：幹辣椒切段，土豆去皮洗淨切成小塊。

鍋中燒油，下入幹辣椒翻炒出香味。倒入土豆中火燜5分鐘，开蓋翻炒幾下。再次蓋上蓋子燒至9成熟時，加入鹽、孜然粉、辣椒粉翻炒均勻後，出鍋裝盤即可。

溜腰花

備料：耗油半勺、胡蘿卜半根、鹽6克、水澱粉2勺、腰花350克、蔥花10克、尖椒2個、姜末5克、生抽2勺。

做法：把腰子洗淨，對半切开，去掉白色的筋膜，切上花刀，放在水中，浸泡20分鐘，洗淨血水。青椒洗淨切片備用，胡蘿卜洗淨切片。

鍋中燒水，水开後下入腰花焯水至變色，撈出控水，備用。

鍋中燒油，下入蔥姜末炒香。倒入鹽、生抽、老抽、蠔油、水澱粉勾芡。倒入腰花和配菜翻炒均勻後。出鍋裝盤即可。

家常涼拌土豆絲

備料：醬油1勺、鹽1勺、。醋2勺、幹紅辣椒3個、雞精1勺、尖椒半個、土豆1個、十三香1勺。

做法：把土豆去皮洗淨切成絲，倒在盆中。洗去澱粉備用。

鍋中燒水，水开後下入土豆絲焯熟，撈出控水。青椒切絲放在土豆絲中。碗中加入鹽、雞精、十三香、醬油、醋、幹辣椒攪勻。

鍋中燒油，油熱時倒進碗中攪拌均勻。倒在土豆絲上，攪拌均勻後，裝在盤中即可。

酸辣藕尖

備料：辣椒3個、枸杞3克、藕尖400克、蒜末10克。

做法：把藕尖洗淨，刮去外皮。切成片辣椒洗淨切成段。

鍋中燒油，下入辣椒炒出香味。倒入藕尖片快速翻炒，加入醋、糖、少量的鹽翻炒5分鐘。撒上枸杞炒勻。出鍋裝盤即可。

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