牛肉，真的是個好食材！雖然價格高點，但喫了你就知道，這錢花得值！它被譽爲“肉中之王”，營養價值非常高。含有豐富的優質蛋白質，有助於讓我們的身體更強壯、更有活力。牛肉還含有豐富的鐵元素，這個對女性朋友來說非常好，有助於氣色好紅潤有光澤。除此之外牛肉的鋅含量也不少，有助於增強我們的免疫力，少生病。建議大家有條件的話要多喫，下面分享給大家6種牛肉的做法，一起來看看吧。
一、牛肉燉土豆燉豆角
食材：牛腩肉2斤（選肥瘦相間的，燉出來更香）、大土豆1個削皮後切大塊、豆角一大把把兩頭的筋撕掉然後掰成小段、姜片、蔥段、蒜瓣切好備用、幹辣椒、八角、香葉、山楂
做法：
1、把整塊牛肉放到冷水鍋裏，加點姜片、蔥段，然後开火煮。水开後，把上面浮着的沫沫撇掉。煮個5分鐘左右，撈出來用熱水衝幹淨，再切成大小差不多的塊。
2、鍋裏放點油，加一大勺冰糖。小火慢慢地炒，炒到冰糖全化了，變成紅褐色，开始冒小泡泡。這時候把牛肉塊倒進去，快速翻炒，讓牛肉都裹上糖色。再把准備好的蔥姜蒜、幹辣椒、八角、香葉、山楂都扔進去，繼續翻炒。
3、倒點料酒進去去腥，再加生抽提味，紅燒醬油或者老抽上色。繼續翻炒幾下，讓牛肉都吸收這些調料的味道。然後加熱水，水要沒過牛肉哦。再放點蠔油和鹽，攪和攪和。蓋上鍋蓋，小火慢慢地燉90分鐘。
4、90分鐘後，把裏面的蔥姜蒜和香料都挑出來，這樣喫起來更方便。然後把土豆塊和豆角段倒進去，繼續燉半個小時。
5、半個小時後，嘗嘗味道，如果淡了就再加點鹽。然後开大火，把湯汁收濃一點，這樣就可以出鍋啦！
二、燒椒牛肉
食材：牛肉、萵筍、青辣椒和小米椒、鮮花椒、雞蛋清一個、生抽、蠔油、澱粉、鹽和食用油
做法：
1、把牛肉洗幹淨，切成薄薄的片兒。然後，加個雞蛋清、一勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉，別忘了用手抓一抓，讓牛肉都裹上這些調料。最後，再加點食用油，這樣牛肉炒出來更嫩滑。醃上15分鐘，讓它入入味。
2、鍋裏啥也別放，直接把青辣椒扔進去，用中小火慢慢煸炒。炒到辣椒皮上起了虎皮紋，就撈出來放涼。然後，把辣椒蒂去掉，剁成辣椒末。
3、鍋裏倒點油，燒熱後，先把蒜末扔進去炒香。接着，把剁好的青辣椒末、小米椒末和鮮花椒都加進去，一起翻炒。那個香味，嘖嘖，太誘人了！
4、往鍋裏加點水，再放點生抽、蠔油和鹽，調調味。然後，把萵筍或者其他你喜歡的配菜扔進去煮熟。煮熟後，先撈出來鋪在碗底。
5、接下來，把醃好的牛肉也放進鍋裏煮熟。牛肉一變白就熟了，趕緊撈出來鋪在配菜上面。在牛肉上面撒點青花椒、小米椒碎和蒜末，然後燒點熱油，一道香辣鮮嫩的燒椒牛肉就做好了！
三、滑蛋牛肉
滑蛋牛肉，牛肉嫩滑，雞蛋軟嫩，好喫到停不下來
做法：
1、牛肉逆紋路切成薄片，加入半個蛋清拌勻，這是牛肉嫩滑的關鍵哦接着加入1勺生抽，1勺蠔油，半勺鹽，半勺玉米澱粉，抓勻，醃制15分鐘
2、打4個雞蛋，加半勺白胡椒粉，半勺鹽，2勺水澱粉，半勺油，攪勻。小蔥切成兩半，切成小段，雞蛋液加入半份小蔥葉段
3、鍋燒熱，加入1勺油，加小蔥杆爆香，轉小火，倒入牛肉，用鏟子迅速滑散，翻炒3分鐘至完全變色，盛出備用
4、鍋燒熱，加1勺油，保持小火，加入雞蛋。等到雞蛋开始鼓泡，底部泛白，迅速倒入牛肉，輕輕翻炒2分鐘，加小蔥葉翻炒均勻，出鍋开喫啦太香啦
5、加蛋清是嫩滑的關鍵哦，牛肉翻炒變色就可以盛出，炒久了會變老
四、毛豆炒牛肉
牛肉鮮嫩入味，配上香辣的毛豆，妥妥的下飯菜，營養又美味，大家都很喜歡，完全喫不厭
食材：牛肉、毛豆、蒜蓉、小米辣、胡椒粉
做法：
1、牛肉切塊加入蠔油1匙、生抽1匙、胡椒粉少許，攪拌均勻醃制20分鐘，水开下毛豆焯水2分鐘，撈出瀝幹水份
2、熱鍋冷油倒入牛肉，炒至變色，加入小米辣、蒜蓉，大火炒出香味，倒入毛豆翻炒均勻
3、倒入醬汁：清水半碗、生抽1匙、老抽半匙、澱粉1匙，鹽和砂糖各少許，翻炒均勻大火收汁就可以了。這個毛豆炒牛肉很香很下飯，現在正是喫毛豆的季節，朋友們快來試一試。
五、紅燒牛肉
食材：牛腩
所需配料（用來炒的）：番茄（小小一個就可以，番茄只是用來增加風味，不作爲配菜）、大蔥、姜、幹辣椒1把（石柱紅和燈籠椒）、冰糖、八角2個、香葉4片、桂皮1塊、草果1個、山楂3片（香料不貪多，否則容易有苦味）、豆瓣醬
做法：
1、牛腩泡出血水切塊，放八角花椒蔥姜黃酒冷水下鍋，水开撇去浮沫煮一兩分鐘左右，撈出熱水清洗濾幹水備用；
2、番茄去皮切小塊，大蔥段姜片備用
3、起鍋燒油，油熱關小火放入冰糖炒至冒小泡泡，倒入牛腩大火翻炒裹上糖色，倒入黃酒將水汽炒幹；放入豆瓣醬炒出紅油，放生抽/少量老抽/蠔油/番茄/大蔥/姜片/香料/幹辣椒全程大火炒至番茄變軟出沙轉至砂鍋中；倒入充分沒過牛肉的开水，小火燜煮一個半到兩小時，根據口味看是否加鹽；
4、炒菜用的鐵鍋小火燉煮時間過長會讓牛肉有淡淡的鐵鏽味道，所以最好是用砂鍋；可以多倒一點开水，湯汁用來煮面拌飯都是一絕；提前煮幾個雞蛋一起燜煮，也好喫哦；做法很簡單，味道完全絕了，快做起來吧！
六、芹菜炒牛肉
食材：新鮮牛肉一塊、一把嫩芹菜、幾瓣大蒜切成蒜蓉、小米椒幾個
做法：
1、把牛肉切成薄薄的片。要逆着肉的紋理切，這樣炒出來的牛肉更嫩。切好後，加點料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉，再放點澱粉。然後用手抓一抓，讓牛肉都裹上這些調料。最後，再倒點食用油進去，繼續抓勻。這樣牛肉炒的時候不容易粘鍋，也會更嫩。抓好後，放一邊醃上15分鐘。
2、先燒熱鍋，倒點油進去。等油熱了，就把醃好的牛肉倒進去，大火快速翻炒。看到牛肉變色了，就趕緊盛出來。
3、鍋裏再倒點油，把蒜蓉和小米椒（如果你放的話）放進去炒香。接着，把芹菜切成段，倒進鍋裏翻炒。炒到芹菜稍微變軟，然後，把剛才炒好的牛肉再倒進去，跟芹菜一起炒。這時候，撒點鹽進去調味。最後，再翻炒幾下，讓牛肉和芹菜都入味了，就可以出鍋啦！
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