從小到大我特別喜歡喫老媽做出來的烙餅，可能就是因爲愛屋及烏的原因，只要是老媽做出來的食物，我都特別喜歡，但是之前的時候跟着朋友去外地旅遊，當時看到別人做的烙餅特別有食欲，所以就买了一些嘗嘗，感覺口感確實很不錯，而且感覺他們烙餅的方法跟老媽烙餅的方法是特別相同的，可是口感就是有些不太一樣。

老媽烙出來的餅雖然特別的好喫，但是放了一段時間之後，口感會變得很硬，而且也不會鼓包，更不會起層，喫起來一點層次感都沒有，但是別人做出來的餅就不一樣了，但是我买了之後沒有喫完，放到第2天早上的時候還特別的松軟，而且還很有嚼勁，讓人特別喜歡。

後來我專門總結了老媽烙餅跟別人烙餅時用的方法究竟有何不同？認真對比過之後才發現，原來是老媽忽略了這一步，其實這一步看起來好像並沒有那么重要，但其實跟我們想象的不同，現在我把正確的方法分享給你們，喜歡的話就按照這個方法去做，你也可以喫到非常美味的烙餅。

首先在大盆中倒入適量的面粉，然後分別用溫水和涼水和面，把面揉均勻之後結合在一起，然後先把面團擀成薄薄的面皮，在表面抹上一層食用油之後，再次把它們揉搓起來，然後再次擀成薄薄的面皮，再次往上面塗抹一層食用油，按照這樣的方法以此類推做三次。

把面團揉好了之後放在一邊發酵10分鐘，然後用刀切成大小相同的幾個劑子，用擀面杖把它們做成面餅胚子備用。接下來就是我們忽略的這一步了，這不是至關重要的，那就是熱鍋倒冷油，我們先把電餅鐺通電，預熱30秒鐘之後，往裏面刷一層食用油，繼續加熱一分鐘，然後放入面餅胚子，蓋上蓋子，开始烙餅。

若是你做的餅比較薄，也不需要太久的時間，大概兩分鐘之後翻面，再繼續烙餅一分鐘，就可以出鍋了，一張美味的烙餅就做好了，烙餅的時候，千萬不要忽略了把電餅鐺熱一下這一步，不然的話，難怪做出來的烙餅不鼓包，不起層，口感還特別硬，找到毛病了嗎？

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