說起夏天大家最大的困擾，莫過於炎熱的天氣導致自己實在沒有什么胃口。比起平時愛喫的飯菜，更受大家歡迎的還是那些冰冰涼涼的零食和小喫。特別是對孩子來說，這些零食的誘惑力實在是太大了，可是孩子不在乎健康，家長總還是操心不少，所以一些當季的蔬菜水果酒更受大家歡迎一些。夏天多給家人炒這菜，營養又美味，更重要的是對脾胃有好處。

今天想說的菜也算不上大菜，更像是家常菜，前幾天下館子嘗到的扁豆炒肉而已，但是這道菜不一般，口味比較辣，讓我一度在喫飯和喝水之間痛苦抉擇。實在是辣。孩子肯定是受不了的，所以也沒有讓它多喫，嘗了幾口。回家之後孩子還說想喫，那不如自己動手試一試，扁豆這菜喫了對身體也是有好處的，還可以讓他多喫兩口飯，也不會說我壓着他喫飯了。

最重要的還是看重扁豆可以給孩子的免疫力補一下，其他的促進代謝還沒怎么瞧，要是小孩的脾胃不那么好的就更要試一試。

准備材料：肉和豆角適量，蔥姜蒜，生抽老抽都要，八角花椒都備上，幹辣椒少許，鹽和雞精都要。

具體步驟

1.扁豆的處理是最重要的，把筋去掉了之後就要仔細的洗一洗，最後切絲即可，建議刀斜着來一點。

2.肉切片或者切絲都可以，建議切之前仔細清洗一遍。

3.蔥姜蒜剁碎備用。

4.鍋中先倒水加熱，之後加入一勺鹽，油少許加入，先簡單將豆角焯水處理，焯水之後建議多過一遍涼水。

5.再次加入油，慢慢煎一會蔥姜蒜，之後加入辣椒轉火爆炒，聞到香味即可。

6.肉片下鍋，开始翻炒，生抽老抽下鍋。鹽少許，繼續翻炒。

7.最後加入豆角一起翻炒即可。

其實步驟還是十分簡單的，而這些步驟也不只是可以用來做豆角，隨意替換一下蔬菜都是可以的，比起其他菜，這道家常菜雖然沒有什么新意，但是發揮的空間還是很大的，比如辣椒的用量，或者其他調料的增減都是可以自由發揮的。

注意事項：

1.豆角焯水這一步不建議大家省略，焯水不會破壞豆角的營養，適量的油鹽可以保證豆角的顏色不被破壞。

辣椒的用量不要受到限制，可以加可以不加，看個人的口味就可以了，有孩子喫建議控制辣椒用量哦。

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