這道補氣血的小零食就是紅糖糯米棗!它還有個好聽的名字,笑口常开。制作糯米棗需要的食材有紅棗、紅糖、糯米粉和桂花,這些可都是補氣血的好手,非常適合氣血虧虛的朋友食用。
這道補血小零食真的好美味,棗香混合着紅糖的焦糖香,喫起來甜而不膩,糯米芯Q彈有嚼勁兒,喫一個就想喫兩個。糯米棗食材簡單,做法不難,完全不用擔心一學就會,一做就廢!它是補血小零食,外面买30塊一斤,在家做十塊錢,有一個蒸鍋就行。
紅糖糯米棗
紅棗20顆、糯米粉少半碗、开水適量、紅糖25克、桂花少許。您可以根據具體制作糯米棗的個數來相應調整其他食材的用量。
1.浸泡紅棗。紅棗清洗幹淨,放入溫水中浸泡半個小時。這一步不要省略,浸泡過的紅棗去核時會更省力,而且蒸好後的口感也更香甜。糯米棗是一道補氣血小零食,選用的每種食材都有補氣血的作用,紅棗算一個。紅棗除了營養成分中含鐵,有助生成氣血,更重要的是棗能健脾胃。先把脾胃養好,喫進的食物才能變成氣血,這裏紅棗指的是這種幹棗而不是鮮棗,棗曬幹後變得性溫,才有健脾養氣血的作用。
2.去掉棗核。用剪刀把紅棗剪开,貼着棗核將其剪下來,需要注意的是不要從中間將紅棗剪斷,剪好去核後還是一枚完整的紅棗喲。
3.和制糯米面團。糯米粉中加入適量的开水和成均勻的面團。和制糯米粉時加水量的控制是一個關鍵,加水時不要一股腦倒入很多,要分次緩緩地加水,加一些水,用筷子攪一攪。覺得差不多了就用手揉,因爲我們是用开水和的面,所以开始用手揉面時會有些燙,小心手。這道補血小零食中的另一種食材是糯米粉。糯米食物溫補養陽,有助於氣血虛虧的恢復。搭配上紅糖和紅棗,補氣血的作用就會更好,但有幾點要注意,喫糯米食物不能過量,更不能喫半生不熟的。
4.夾入糯米團。將糯米面團搓成筷子粗細的細條,切成小劑子,劑子的長度和紅棗的長度相同。把糯米劑子填入紅棗內,用手稍微捏一下,讓糯米團黏住紅棗。按照這樣的方法將所有的糯米棗做好。
5.蒸制糯米棗。入鍋進行蒸制,根據棗的大小來掌握蒸制時間,一般情況下上汽後5至10分鐘就可以。像我這次用的棗個頭不是很大,只蒸了5分鐘,火候就非常好。需要注意的是,蒸制時要把糯米棗放在一個相對寬松的盤子裏,棗之間不要重疊,有糯米的一面也不要向下,這樣都可以避免糯米棗粘在一起。
6.熬糖漿。蒸制紅棗的時間裏,我們來熬糖漿。鍋中少許清水,將紅糖大火加熱溶化。紅糖完全溶化且沸騰後轉中小火熬制,熬制過程中要不停地用鏟子攪動,以免糊鍋。用鏟子挑起紅糖糖漿,其狀態較爲粘稠時關火。制作這道補血小零食,我們沒有在糯米粉中加糖,而是通過熬制紅糖糖漿來給它調味道,這裏有兩點好處。一是紅糖甜而不膩,糯米棗口感更好,更重要的是,紅糖是用甘蔗汁熬制而成的,它保留了甘蔗的營養成分,因此食用紅糖具有活血化瘀,益補氣血的作用。對於氣血虛虧體質的朋友來說,常食用一些紅糖有固元氣,補氣血的作用。但您不能买赤砂糖來喫,赤砂糖可不是紅糖,它是工業化白砂糖不能脫色產生的尾料,當然也就不具備補益氣血的作用了。
7.淋入糖漿撒桂花。將蒸好的糯米棗取出,淋入熬好的糖漿,撒上少許幹桂花,香甜可口的糯米棗就可以享用啦。撒上的桂花粘在糯米棗上格外漂亮。桂花給這道紅糖糯米棗增加了些許清香,同時,桂花也是女性朋友養氣血的好食材,適量食用桂花能舒肝理氣、醒脾开胃,對補氣血也有很大幫助。
1.和制糯米面的時候要用熱水,最好是开水。
2.不要蒸制過久,火候過了的話,棗的顏色會發烏,而且糯米芯兒也不成型了。
3.糯米劑子大小要適中,過大蒸制後會膨脹溢出,過小糯米棗又不飽滿了。
4.因爲淋入紅糖糖漿,再加上紅棗本身的甜度,口感就很好了,所以和制糯米面團時就不要再加糖了。
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