這菜像樹葉，很多人看不起，卻能潤肺祛溼健脾胃，3種做法最好喫！

老話說：“鄉間無闲草，用好皆是寶”。夏日的農村，有不少野草正是當季的時候，常見的有馬齒莧、莧菜、薄荷草、車前草等，這些野菜其實都是寶貝，它們幾乎都有清熱解毒的效果，食用後對人體很有好處。夏天天氣炎熱又潮溼，很多人會感到身體疲乏、食欲不振，這就是因爲夏季溼熱，侵襲了人體，導致脾胃調節失常，從而引發的各種不適。因此，夏季的飲食，我們需要特別注意，不僅要選擇有清熱解毒的食材，還要選擇有祛溼、潤肺、健脾胃的食材，最好兩者齊全，就能幫助身體解毒、潤肺、祛溼、健脾胃，還能增強免疫力。

在農村，還真有這樣的野菜，它就是我們經常看見的——紫蘇葉，紫蘇葉又稱蘇子葉，是脣形科植物紫蘇的葉，長得跟樹葉很相像，從頭到腳都有特殊芳香。一般在7——9月分都可採摘，放置在通風處陰幹後，氣清香，味微辛，香氣濃鬱。是一種重要的香料植物，有藥用、油用、食用等方面的用途。但是在不了解它的功效前，很多人都看不起它，以爲它就是一種野草，殊不知，它的營養非常豐富，富含紫蘇醛、紫蘇酮、揮發油、多種維生素和多種礦物質等營養成分，食用後具有祛溼利水、健脾开胃、潤肺止咳、抗菌消炎、排毒通便等功效，由於紫蘇葉是屬於溫性的食物，因此還有祛風散寒的作用，對感冒發熱、怕冷、無汗、胸悶、咳嗽等症，都有很好的食療作用。

紫蘇一般以涼拌爲主，因爲紫蘇具有揮發性，一般不可以長時間煮，或者用來爆炒，因爲這樣做會讓揮發油揮發掉，就不能進行解毒了。今天，就來分享3種紫蘇葉的好喫做法。

一，【紫蘇葉拌雞絲】

主要食材：紫蘇葉，雞胸肉。

調味料：醬油，蠔油，辣椒油，胡椒粉，花椒粉，食鹽，香醋，香油，香蔥，老姜，料酒。

操作步驟：1，雞胸肉洗淨後放入盤中，加入蔥、姜、料酒蒸熟，然後取出放入冰水中冰一下，再把雞肉撕成細絲。

2，接着把大蒜去皮後拍碎，剁成蒜末，放入碗中，加入醬油，蠔油，辣椒油，胡椒粉，花椒粉，食鹽，香醋，香油混合均勻成醬汁，再把紫蘇葉洗淨後切絲一起放入碗中。

3，最後把調好的料汁倒入雞絲內，用筷子翻拌一下，就能上桌食用了。

二，紫蘇葉燜鴨。

主要食材：鴨子，紫蘇葉。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，白糖，香料包。

操作步驟：1，鴨子斬塊後浸泡洗淨，撈出來放入鍋中，加入蔥姜料酒和胡椒粉，大火燒开後，撈出來洗淨浮沫。

2，鍋中加入食用油，油熱後放入白糖炒出糖色後，加入鴨塊炒勻上色，然後加入多一點的老姜，再加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，香料包炒勻，然後加入清水，大火燒开後轉小火燜煮至鴨肉軟爛。

3，轉大火燒开，加入食鹽調味，再加入白糖提鮮收汁，湯汁不多時，加入紫蘇葉，翻炒均勻後，即可關火出鍋。

三，【紫蘇桃子姜】

主要食材：桃子，楊梅，子姜，紫蘇。

調味料：白砂糖，白醋，食鹽。

操作步驟：1，選脆而硬的桃子，用食鹽搓洗後，再用清水洗幹淨表面的毛，切成小塊，加入適量的食鹽拌勻，靜置半小時後，再倒掉醃出來的汁水，用礦泉水清洗一遍，撈出來控幹水分備用。

2，楊梅用清水衝洗幹淨後，放入淡鹽水浸泡一會兒，然後加入食鹽拌勻，半小時後倒掉汁水，用礦泉水衝洗一遍，撈出備用。仔姜洗淨後，也這樣操作備用。

3，現在，我們來處理紫蘇，這是紫蘇桃子姜的靈魂，把紫蘇葉洗幹淨，切好，再加入白砂糖和白醋，用手揉搓，揉出大量汁水備用。

4，將准備好的桃肉，楊梅，子姜片，紫蘇葉分層放入消毒過的容器內，最後倒入紫蘇汁水，密封好後，放入冰箱冷藏一天即可开喫，酸酸甜甜，冰爽可口。

關於紫蘇葉的3種好喫做法，以及它們的操作步驟，就分享到這裏，紫蘇葉怎么做最好喫？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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