在這個色彩斑斕的季節裏,讓我們一起解鎖面食的新玩法!想象一下,一碗平凡無奇的面粉,與半個金黃誘人的南瓜相遇,不加一滴水,卻能幻化出既好喫又好看的貝殼饅頭,是不是已經迫不及待想要動手嘗試了呢?
准備食材:
南瓜、酵母粉、普通面粉、食用油
具體做法:
1.今天和大家分享一個南瓜貝殼饅頭的做法,蓬松暄軟,好喫又好看。首先我們准備南瓜半個,去皮去籽,去皮去籽後的重量約爲400克,然後我們把它切成小塊,裝入碗中,上鍋蒸10到15分鐘,把蒸好的南瓜搗成細膩的南瓜泥,然後稍微晾一會兒,晾至溫熱,我們加入約四克的酵母,攪拌均勻。
2.准備約400到500克的面粉,邊倒邊攪拌,這個面粉的多少取決於南瓜的含水量,攪成面絮狀,加入20毫升食用油,加油能夠使做出的饅頭表皮更加光滑,揉成稍硬一點的光滑面團,蓋上保鮮膜醒發至兩倍大,南瓜泥中含有糖分,面團會發酵的很快,大約40分鐘就可以。
3.我們把發好的面揉搓排氣,多揉一會兒,這樣我們二次醒發做出的饅頭才會更細膩,搓成長條下6到8個面劑。
4.接下來我們把面劑再次揉搓排氣,揪出一小塊搓圓備用,把剩余的面揉圓按扁,然後撒幹面粉,利用擀面杖把它擀成3到4毫米厚度的圓面餅,然後利用刮板在面餅上均勻的按壓出紋路。
5.再利用筷子上下捏合,然後對折面皮形成一個貝殼狀,放入搓好的面球。
6.再次對折,這樣我們貝殼的形狀基本就做好了,用刮板稍微按壓一下邊緣,使貝殼的形狀更加形象。
7.把做好的生坯放入蒸鍋中,二次醒發15到20分鐘,醒發至明顯變大,我們开大火燒开轉中火蒸15分鐘,關火燜五分鐘,防止饅頭遇冷回縮。
8.這樣我們蓬松暄軟,好喫又好看的南瓜貝殼饅頭就做好了,喜歡就趕緊試試吧。
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