說到腐竹，想必有很多人愛喫。常見的食物原料，具有濃鬱的豆香味，同時還有着其他豆制品所不具備的獨特口感。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等。難怪有那么多人的人喜歡喫。但是你們怎么知道挑選好的腐竹嗎？又知道腐竹用熱水泡還是用冷水泡的好嗎？下面我們一起看看。

首先我們來說一說腐竹用冷水還是用熱水泡這個問題吧。小百一般都是用涼水泡，因爲涼水泡的腐竹喫起來比較有嚼勁。而溫水或沸水泡發的腐竹口感綿軟發黏，營養成分被溶解損失。但是冷水泡發的時間會比較久一些。如果你不急於泡發，最好冷水泡發腐竹。下面說完了怎么泡發腐竹，我們就來看看怎么挑選吧？

1、看腐竹的幹度：腐竹就是煮豆漿的時候，上面凝固的膜曬幹而成。所以我們要看一下腐竹的幹度。如果腐竹的幹度比較幹，喫起來就很有嚼勁。反之就沒有那么有嚼勁了。

2、看腐竹的顏色：新鮮的腐竹表面有一層豆油，會顯得十分的黃亮。如顏色已經顯得黯淡無光，可能是生產出來的周期已經比較久了。喫起來就沒有那么好喫，要新鮮的才香，也有質量保證。

3、聞腐竹的香味。品質好的腐竹，只要封存得好，打开袋子就能聞到豆香味的。我們前面說古偶，腐竹是豆制品，會有很濃的豆香味。如果腐竹味道聞起來沒有豆香，建議你不要买。

4、看腐竹的價錢：一般來說腐竹的價錢很便宜的時候就要小心了。因爲便宜沒有好貨，腐竹的生產是要成本的，如果價格和其它腐竹的價格相比，價格差距很大，最好不要买。有可能那是有質量問題的腐竹。

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