最近的天氣簡直太讓人難受了，悶熱潮溼，洗得衣服一直都是溼乎乎的感覺，更不用說人了，人一直處於一種黏乎乎、提不起精神的狀態，連做飯都很簡單，更不用說开烤箱了。

自打小仙女放假回來，說了好幾次要喫蛋糕，一直說材料不齊沒動手，周末买的材料都到家了，一定要給小仙女烤個冰激凌口感的蛋糕卷。新买的金龍魚糕點用小麥粉（低筋面粉）蓬松起發的效果好好，烤蛋糕的時候，小仙女一直守在烤箱旁邊，這是有多久沒喫了，忍不住嘲笑小饞蟲。

藍莓蛋糕卷

【材料】

蛋糕體：雞蛋5個，金龍魚糕點用小麥粉（低筋面粉）70克，細砂糖50克，無味植物油40毫升，溫水50克，鹽1克，白醋幾滴

內餡：淡奶油250毫升，藍莓果醬適量，糖粉20克

烤箱：中下層，上下火均爲150度

【制作過程】

1、准備齊全所用的材料，所有的材料都要稱量，溫水用40度左右的水，植物油不要用味道比較大的花生油、橄欖油等，用無味的植物油就OK。

2、分开蛋清、蛋黃至2個無油無水幹淨的容器中，蛋清要用打蛋器打發，一般都是用不鏽鋼的容器。

3、蛋黃用放入植物油，用手動打蛋器攪拌至乳化狀態。

4、在蛋黃液中加入溫水和鹽，繼續用手動打蛋器攪勻。

5、稱量後的面粉過篩至蛋黃液中，建議夏季的蛋糕粉過篩2次，夏天比較潮溼，稱量後的面粉吸潮很快，稱量後先過篩一次，然後再過篩到蛋黃中。

6、蛋黃糊繼續用手動打蛋器攪勻待用，攪拌的時候不要用畫圈的方式攪拌，要像炒菜一樣，上下翻拌至沒有面粉顆粒爲止。

8、繼續用電動打蛋器打發，拉起打蛋頭的時候，看到蛋清有小彎鉤即可，此時就是蛋白霜了。

9、用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，上下翻拌均勻。

10、拌勻的蛋黃糊倒回余下的蛋白霜中，繼續上下翻拌均勻。

11、拌勻的面糊倒入烤盤中，用刮刀大致抹平表面。烤盤是28*28的不沾烤盤，爲了方便脫模，還是鋪上一層油紙。

12、烤盤在台面上震動幾下，震出面糊裏的大氣泡，將烤盤放入已預熱到150度的烤箱中下層，烘烤25分鐘。到時立刻取出，倒扣在鋪好油紙的網架上，迅速撕掉油紙，再次翻面放涼。

13、淡奶油在用之前，一定要放在冰箱裏冷藏幾個小時以上，加糖粉打至不流動的狀態，放入2燒藍莓果醬，用刮刀拌勻。

14、蛋糕卷用正面、反面都可以，反面撕油紙的時候，不小心撕破了相，直接將淡奶油塗抹在上面，借助油紙和擀面杖卷起蛋糕，放入冰箱冷藏一個小時以上。

15、喫的時候取出切塊即可，美美的下午茶开始了。

小貼士：

1、夏季溫度高，打發的淡奶油容易融化，卷好的蛋糕卷一定要冷藏定型。另外打發淡奶油的時候，盆子、打蛋頭也要放在冰箱冷藏，這樣容易打發。

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