在山西人的眼裏，豆角燜面幾乎是喫的最多的面了，它的制作非常的簡單，但是喫起來確實非常的好喫，聽名字就知道，這種面主要是用豆角和面制作而成，並且最紅要的是，當你制作的時候可以隨你自己的口味來添加原料。

下面再來說說具體的做法。首先，當然是要和面、醒面、擀面，如果嫌麻煩的話，也可以直接买擀好的面條。在油鍋中放入蔥、大料等，之後你可以把豬肉、西紅柿等原料分別放到鍋裏邊爆炒，大概炒到快熟的時候就行了，之後再放入一定的鹽在裏邊，接下裏就是將這些食材和鹽充分的融合起來，均勻攪拌。這些都弄好之後，接下來，往鍋中加入一定的清水，清水不需要太多，能夠剛好淹沒鍋裏邊的食材就行了。等清水开了以後，在將面條平鋪在菜和湯汁上，蓋上鍋蓋开始燜。

燜的過程中要注意掀开鍋蓋翻攪兩次，以保證湯汁能夠均勻地滲入面條中，而且不至於粘鍋。燜上八九分鐘，面就差不多熟了，再將醬油、醋、蒜等調制成的調味汁淋入鍋內，攪拌勻就可以喫了。生活中的很多人都喜歡喫醋，但是對於純正的山西人來說，醋是必可少的，並且你認識的油山西人的話你就會知道確實是這樣的，通常他們在喫飯的時候都會放上幾滴老陳醋，尤其是在喫豆角燜面的時候，放上幾滴老陳醋更是少不了的，不僅是因爲愛喫醋，還是因爲醋很容易記就將飯裏邊的鮮味提取出來了，你在喫的時候也算是更加美味可口了！

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