7月25日就到中伏了，中伏喫面也是我們中華民族的傳統習俗。在這個時節，沒有什么比一碗美味的爽滑勁道的面條更能撫慰人心了。而且面條易消化，且含有豐富的碳水化合物，能提供給我們必要的能量。在炎熱的夏季，一碗熱騰騰的面，可以促使身體發汗，有助於排出體內的溼氣和暑氣。今天分享給大家6種家常面條的做法，營養又美味，爽滑勁道大人孩子都愛喫。
一、菌菇雞蛋湯面
食材：雞蛋兩個、杏鮑菇一個、提前用水泡好的木耳一小把、蒜兩三瓣，切粒、面條適量、鹽、胡椒粉、生抽少許，用來調味
做法：
1、先燒一鍋开水，水开後把面條放進去。用筷子輕輕攪動，防止面條粘連。等面條煮熟後，撈出來放到大碗裏。
2、拿個平底鍋，加點油燒熱。然後把打散的雞蛋液倒進去，煎成一個圓圓的蛋餅。等蛋餅煎到兩面金黃，就可以拿出來切成蛋絲了。
3、鍋裏再加點油，把切好的蒜粒放進去炒香。接着把杏鮑菇切片放進去，翻炒到兩面都有點金黃。然後把泡好的木耳也加進去，一起翻炒出香味。
4、往鍋裏加幾碗水，大火燒开。等水咕嘟咕嘟冒泡後，加點鹽、生抽和胡椒粉調味。這個湯的味道可以稍微鹹一點，因爲還要澆在面條上呢。
5、最後，把燒好的菌菇雞蛋湯澆在之前煮好的面條上，再把切好的雞蛋絲撒在上面。哇，一碗熱騰騰、香噴噴的菌菇雞蛋湯面就做好了！快开喫吧！
二、家常打滷面
一碗打滷面下肚，足以趕走所有的疲憊。一碗不行，那就再來一碗。面條沾滿湯汁，刺溜一下吸入嘴中，爽滑勁道。
食材：白菜絲、木耳絲、平菇、裏脊肉、海米、食鹽、白糖、白胡椒、雞粉
做法：
1、手工面條用熱水煮熟，撈出，瀝幹水分備用。
2、白菜心切成絲，木耳泡發之後切成絲，平菇手撕成絲，裏脊肉切成絲，加入食鹽抓勻，倒入一些食用油醃制一會兒。海米適量備用。如果喜歡喫西紅柿也可以切成丁兒。
3、熱鍋燒油，加入蔥花炒香，加入海米炒香，放入醃制好的肉絲，翻炒變色之後。加入白菜絲，木耳絲，平菇炒變軟，加入醬油，香醋，加入清水或者大骨高湯。
4、水滾之後加入食鹽，白糖，白胡椒，雞粉調味，把煮好的面條放進去煮一分鐘，然後倒入勾芡，快速拌勻，淋入芝麻油，撒上蔥花，關火即可。
5、其實很多人覺得海米有腥味，不喜歡喫，其實海米本身的味道是很甜的，炒一下更能去除腥味，最後喫到嘴裏是甜甜的味道。面條不要一次性下鍋，那樣會糊化，口感不好，一定要先煮熟，煮的時候一定要用寬水。
三、青雪菜黃魚面
雪白的湯底、鹹鮮口、脫骨黃魚一口一條，想到就會流口水的程度，雖然做法有些復雜，但絕對值得一試！
食材：小黃魚600克、青雪菜150克、蔥、姜、鹽、糖、白胡椒、生抽、料酒、澱粉、豬油
做法：
1、黃魚去鱗、去頭、去內髒，洗幹淨去骨（沿着大骨頭剔下兩邊魚肉，去掉魚鰭、去掉肚子上的整排骨頭，兩條無骨魚排就得到啦）
2、魚排洗幹淨，加1克鹽、2克糖、1克白胡椒粉、5克生抽、1個蛋清、15克水、蔥段、姜絲，抓勻，讓魚肉充分吸收水分，再加2勺澱粉、2勺走抓勻，醃制10分鐘
3、起鍋加寬油，油溫加熱到6成，下魚排炸20秒，定型後撈出備用；鍋裏留余油，下雪菜，加一點糖，炒香後撈出備用
4、鍋裏放一半豬油、一半植物油，下姜絲蔥段炒出香味，接着下魚骨魚頭炒熟，淋一圈料酒去腥，加1勺白胡椒粉，再加一鍋开水煮出白湯，過濾掉魚骨頭，湯底就准備好啦
5、過油的魚排放到魚湯裏燙20秒，撈出備用；魚湯裏下青雪菜，煮30秒，再根據口味補一點鹽，湯底就好了，再煮一鍋面，淋上魚湯，放上魚排，就可以啦。
四、莧菜素湯面
來一碗莧菜素湯面，清爽健康又好喫！非常養胃，這個莧菜超嫩的，面湯裏帶着莧菜的清香，我超愛！夏天非常適合喫莧菜，清熱解毒，這個素面湯也很適合小朋友哦！
食材：掛面、莧菜、雞蛋、紫菜、蒜末、蔥花、適量鹽、一勺生抽、適量豬油
做法：
1、水开下面條煮熟撈出，准備好湯底，舀適量面湯倒入碗中
2、鍋中倒入清水，加適量莧菜，鹽，大火煮至水开後繼續煮三分鐘即可，不要煮太久哦綠葉菜會變黃的，燙熟就可以啦
3、出鍋裝盤，碼上一個水波蛋好香~
五、手擀牛肉面
食材：300克高筋面粉、3克鹽、120克常溫水、滷牛肉
做法：
1、攪拌到無幹粉狀態後揉成團，這時的面團會感覺很硬，不要緊，不用揉了醒大概十分八分的。
2、第一次醒好後揉幾下，面團明顯光滑了，這時面團也是硬的，因爲擀面的面就是需要硬一點才不會容易斷。揉成光滑面團後再次醒面，這次要醒一個小時以上。
3、這時面團拿在手裏會明顯比之前軟了，關鍵點來了不要再揉了，越揉越擀不動！直接拿出擀面杖擀成薄片，擀之前撒一些玉米面防粘，沒有玉米面撒面粉也可以，要多放一點。
4、折疊後切成條裝散开就行了。擀多薄多寬取決於你喜歡喫面的口感，喜歡勁道的可以厚一點。
5、面一定不能軟，水可以少，但一定不能多放。我的揉面墊和擀面杖都不大，所以擀的長度有限。起鍋燒水，水燒开後下入面條煮熟，面條煮熟後撈出，加入提前滷好的牛肉即可。
六、涼拌面
食材：面條、芝麻醬、鹽、糖、生抽、陳醋、蠔油、黃瓜絲、香菜、紅腸
做法：
1、調一下醬：兩勺芝麻醬裏面加一勺水，然後加一點鹽、糖、生抽、陳醋、蠔油，攪拌，稀稠的程度按自己喜好。
2、黃瓜絲、香菜和紅腸，也可以切一點胡蘿卜和豆芽菜，自己喜歡什么就加什么。
3、面條煮熟撈出後，至少過兩遍涼水，這樣喫起來更爽滑、勁道。
4.、依次放上配菜，淋上醬汁，按照喜好放辣椒油，拌勻开喫。
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