煮毛豆是夏季夜市小喫、大排檔必備下酒菜之一，和煮花生是黃金搭檔，沒上菜之前，先把花生、毛豆端上來，感覺太舒服，但是很多朋友自己在家做的毛豆卻不如外面的好喫，煮毛豆時顏色都會變，下面給大家分享幾個做法，學會了就不用出去喫了！

毛豆，花椒，八角，鹽，姜片

1；先把买來時新鮮的毛豆用水清洗幹淨

2；鍋中加水放入洗淨的毛豆，水要沒過毛豆，加花椒，八角，鹽，姜片，大火燒开轉中火煮5-6分鐘，在煮的過程中千萬要記住不要蓋蓋子

3；煮熟的毛豆撈出晾晾即可食用，只有這樣煮出的毛豆是脆綠的

首先將新买回來的毛豆洗幹淨，用剪刀把兩頭減掉備用，鍋中放入花椒、幹紅辣椒（這兩種調料要多點，可根據自己口味適當加減）不用放太多其它的調料，反而味太雜，不夠清淡。加入蔥段，姜片和適量的鹽，倒人適量的油大火煮开，开鍋後把處理好的毛豆倒入鍋內，开蓋煮十分鐘關火即可，煮出的毛豆既翠綠又入味還比較清淡，火候也剛剛好。

原料，毛豆鹽八角桂皮花椒小茴香香葉

1.毛豆清水洗淨，剪开兩頭，加入鹽醃制一小時左右。

2.水裏放入除毛豆外的其他原料，加鹽煮沸，煮5分鐘左右煮出香味，加幾滴食用油。

3.下入毛豆，煮8分鐘左右即可。千萬不要蓋鍋蓋哦

4.浸泡幾小時更加入味。

夏季是一個火熱的季節，這個時候毛豆大量上市，一個個肥肥的鼓着小肚子，綠油油的惹人喜愛。毛豆的喫法有很多種，它也是一道很美味的食物。毛豆是夏季男女老少都愛喫的一種食物，它色澤嫩綠、口感清甜、營養價值也非常高。

小常識：1.鍋內燒水，水开後再下毛豆。2.煮的時候加幾滴油。3.煮的時候不要蓋鍋蓋4.想快速入味，要把毛豆的兩頭煎开，然後加鹽浸泡。

控制好煮的時間。毛豆一般不要煮得太久。不要把毛豆煮到裂开，這樣就會容易發黃。煮毛豆的時間應該是，水燒开後煮5到10分鐘左右。時間久了，葉綠素也會被分解。毛豆就不能保證是翠綠色的了。

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