好久沒有做道蒸菜嘗一嘗了，炎熱的夏季還是很適合喫一些蒸菜的，而且蒸制的溫度比較恆定，可以保留食材的更多營養物質和鮮美的味道，比如今天這道蝦醬肉末蒸毛豆米就是人間美味。

今日這道菜的主角是鮮毛豆，營養豐富又實惠號稱是“素肉”和“貧民之肉”。含蛋白質13%左右，含鈣135毫克，含鉀元素478毫克，還有4%的纖維素，更多的維生素等營養物質，絕對是暑夏必喫的消暑營養好食材。

與毛豆搭配的是豬肉末，是不是很普通！其實關鍵還是“蝦醬”的調味，再有一些幹海米的提味，使這道菜的鮮味更上一層樓，出鍋就讓人欲罷不能。而且這幾樣食材都是高蛋白好營養的食材，需要補身體的可以嘗試這道菜，炒一炒再蒸一蒸，鮮香無敵、滿嘴留香，不下三碗飯不罷休。

話不多說，下面就分享這道蝦醬肉末蒸毛豆米的做法，詳細步驟請看如下分解：

——蝦醬肉末蒸毛豆米——

食材准備：毛豆適量，豬肉末一塊，蝦醬一湯匙，幹海米一小把，紅椒適量，大蔥，生抽，老抽少許，食用油

第一步：我用的毛豆米其實是买的現成的，买回家後最好洗一洗，瀝幹水分後鋪在盤子裏備用。你也可以自己剝毛豆，自己剝得比較幹淨，同時附着在毛豆米周邊得白膜也可以保留住。

第二步：所需的配菜主要有肥瘦都有的豬肉末一塊待用。建議肥肉部分可以稍微多一些，如此做出來更香。

第三步：再來一湯匙的蝦醬備用，蝦醬是網購得來，大家可以搜尋一罐嘗一嘗，比較鹹，只需一湯匙即可。再有一小把幹海米泡發後待用，海米的作用是爲了增加一些鮮香味和口感。再來一些紅椒切碎待用，一把大蔥切碎備用。

第四步：鍋裏燒一些食用油，油熱後保持小火將豬肉末下鍋進行煸炒，炒至完全變色开始出油脂的時候加入蝦醬和海米一塊翻炒一分鐘左右，炒出蝦醬的鮮香味。

第五步：倒入蔥花和紅椒碎一塊翻炒，淋入少許生抽和老抽調色調味，再略微翻炒個一兩分鐘，炒出肉末和蝦醬的幹香味就可以關火盛出待用。注意炒制時要保持中小火。

第六步：取出毛豆盤，將炒好的蝦醬肉末鋪在最上面，如此上蒸鍋开大火开始蒸，鍋內上汽後計時大約七八分鐘就可以關火出鍋了。一打开鍋蓋就是鮮香味道溢出鍋來，滿屋飄香，看着就讓人食欲滿滿。喫的時候拌勻，一口鮮香無敵，滿嘴留香，用來下飯太完美，這個夏天值得品嘗這道菜的鮮美，快快試一試。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：毛豆米的白膜不要去除，它是毛豆米鮮味的來源之一。

仔細看菜譜的朋友應該發現，此道菜中沒有添加一粒食鹽，主要就是因爲蝦醬此調料很鹹，只加了一湯匙，再配合少許的生抽和老抽，鹹味基本足夠，無需再加。

炒蝦醬肉末的時候最好多炒一會，炒至油醬分離的狀態才是最好的，幹香味，鮮香味十足。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！鮮毛豆高蛋白高鉀，三伏天要多喫，搭配蝦醬肉末蒸一蒸就是絕頂美味，一盤都是高蛋白，營養又下飯。喜歡今天這道蝦醬肉末蒸鮮毛豆米做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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