很多人下班回家總不知道喫啥，有時候沒時間买菜了，家裏更是連點像樣的食材都沒有，所以今天推薦一道簡單省事的快手菜：青椒火腿炒雞蛋，不僅做法簡單，味道鹹香好喫，超級下飯，食材也是隨手在家裏冰箱裏就可以找到，做起來根本不費事，堪稱快手菜的“新任擂主”。

營養小知識：青椒富含維生素B、維生素C和胡蘿卜素，夏天喫可以補充身體因爲流汗缺失掉的微量元素。雞蛋是衆所周知的營養品，營養全面豐富，火腿腸主要由肉類和澱粉組成，能提供不少的熱量和蛋白質，使這道菜的營養更加完備。

青椒火腿炒雞蛋

食材備料：青椒、火腿腸、雞蛋；生抽、蠔油、老抽、澱粉、食鹽、雞精

1、火腿腸斜刀切成薄厚適中的斜片，青椒洗淨後去籽切成絲，雞蛋加少許鹽、少量米醋打散備用。

2、接着來調配料汁，碗中放2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，再倒入適量的澱粉、清水，將其攪拌均勻後放置一旁備用。

3、起鍋燒油，炒鍋中倒入稍多的油，油熱後倒入蛋液，先不要急着翻動，等雞蛋液部分蓬松定型後，再將凝固的地方推开，讓其余蛋液流下來繼續炒，等到雞蛋液全部炒好後再盛出備用。

4、將火腿片倒入鍋中，用鍋裏剩余的底油稍微煎炒一下，然後也盛出備用。

5、重新起鍋燒油，倒入適量的油，油溫六成熱時放入青椒炒至斷生，再放入火腿片、炒過的雞蛋，翻炒幾下。

6、倒入料汁，再次翻炒片刻讓食材入味，炒勻後即可關火出鍋。

一道美味下飯的青椒火腿炒雞蛋就完成了，顏色多彩，口感豐富，青椒的爽脆與火腿腸的鹹香結合在了一起，又有鮮美的雞蛋補充營養，使這道菜多了幾分嫩滑，就連挑食的小孩子都能用它拌飯後連喫兩碗。

——老井說——

夏季天氣炎熱，身體在運動後會大量出汗，而汗液排出時會帶走人們體內的多種微量元素，哪怕不經常運動的人，也會在悶熱的仲夏時期渾身出汗。俗話說“夏季無病三分虛”，盛夏時要記得進補身體，以免因爲身體的日常消耗增加，導致營養供給跟不上，進而影響人們的健康。夏季清補可以多喫應季的瓜果蔬菜，清熱解暑還營養豐富，比冷飲、雪糕強得多。

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