7月9日，由中國食品工業協會主辦、舍得酒業承辦的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標准（以下簡稱團標）發布會暨舍得“老酒战略2.0”發布會在北京舉行。

中國食品工業協會副會長兼祕書長馬勇，中國食品工業協會副祕書長楊強，中國白酒泰鬥高景炎，江南大學教授、舍得酒業首席科學家徐巖，國家食品質量檢驗檢測中心副主任程勁松，著名白酒專家鐘傑，海納機構總經理呂鹹遜，以及舍得酒業董事長蒲吉洲、總裁唐琿、副總裁饒家權、首席品牌官沈豔鯤等領導嘉賓出席了發布會。

發布會上，國內首個濃香型壇貯老酒團體標准正式發布。白酒專家、學者、經銷商代表、媒體共同見證了壇貯老酒邁入標准化與規範化的新時代。

而作爲壇貯老酒市場化开創者和引領者的舍得酒業，更是在老酒战略提出5年之後，宣布在標准的引領下，舍得酒業全面开啓舍得“老酒战略2.0”發展新階段。舍得酒業董事長蒲吉洲在發布會上表示，未來五年舍得酒業的“老酒战略2.0”，將實現從“重开創”到“強引領”的角色轉變。

與會人士普遍認爲，老酒的發展，要品質見真章，更要標准向未來。團標和舍得“老酒战略2.0”的發布，顯示出舍得酒業在战略上有着堅定的自信，對未來也有清晰的判斷，“老酒战略2.0”將爲舍得酒業在新階段裏的高質量發展提供澎湃動能。

首個壇貯老酒團標發布 填補業內空白

酒是陳的香，是白酒行業的基本共識。但是對於受到消費市場日益追捧的老酒產品，特別是全部使用長期貯存的基酒經勾調而成的老酒產品，業內並沒有標准定義和規範，這就造成了無法體現壇貯老酒獨特工藝、產品特點以及質量要求的痛點和堵點，制約了老酒市場健康、科學和可持續發展。

在此背景下，舍得酒業以壇貯老酒市場化开創者和引領者的使命擔當，向中國食品工業協會申請提出制定相關標准，並爲團標內容的起草提供了重要的參考和依據。

▲中國食品工業協會副會長兼祕書長 馬勇

在發布會現場，中國食品工業協會副會長兼祕書長馬勇對團標的發布實施給予了積極評價：“標准引領、守正創新是白酒企業提質增效，實現可持續發展的重要途徑。團標爲今後該類白酒新產品的工藝創新、產品研發、市場推廣、消費者培育和品牌建設等系列工作提供了科學的參考和依據。舍得酒業提出向中國食品工業協會申請制定《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標准，它的意義在於對生產經營行爲負責，能夠使壇貯老酒的生產有法可依，有章可循。”

▲中國食品工業協會副祕書長 楊強

中國食品工業協會副祕書長楊強對團標進行了宣講。他表示，濃香型壇貯老酒團標是國內首個壇貯老酒團體標准，填補了中國白酒行業標准體系的空白，提升了壇貯老酒的科技內涵、價值內涵、風格內涵。與此同時，團標嚴格規定了壇貯老酒的最低基酒年份，與以法國幹邑爲代表的國際烈酒年份酒標准接軌，可進一步推動整個壇貯老酒行業的標准化水平上一個新台階，提升消費者對壇貯老酒的認知和信任度，爲老酒產業發展帶來更廣闊的空間。

▲中國白酒泰鬥 高景炎

團標的發布也得到了白酒專家們的一致好評。中國白酒泰鬥高景炎在現場表示，老酒產品的發展離不开規範的表達，更離不开標准體系的建設。“《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標准的發布，是舍得酒業在中國食品工業協會的帶領下，爲行業开了個好頭。”

舍得老酒战略進階2.0 從“重开創”到“強引領”轉變

品質之上，唯有老酒，這是白酒乃至世界烈酒的普遍共識。舍得酒業在2019年將老酒战略首創性提升到战略層面。經過5年耕耘，以壇貯老酒爲根基，通過“雙年份”標識、真年份·真老酒、區塊鏈可溯源體系、全鏈路的內控標准，舍得建立了“名酒+老酒+生態”的先發優勢，讓更多消費者記住了“舍得酒，每一瓶都是老酒”。

▲《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標准暨舍得“老酒战略2.0”正式發布

會議現場，《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標准暨舍得“老酒战略2.0”正式發布，與會的領導、嘉賓和媒體人士共同見證了這一重要時刻。在標准引領下，舍得酒業將全面开啓“老酒战略2.0”的發展新階段。

▲舍得酒業董事長 蒲吉洲

舍得酒業董事長蒲吉洲表示，舍得酒業“老酒战略2.0”的核心內容，就是“要堅定‘一核四維’核心思想，強化‘四個體系’建設，構建‘一個領先三個優勢’，夯實‘壇貯老酒市場化的开創者、引領者形象’，實現從‘重开創’到‘強引領’的角色轉變。”

“一個領先”，即“標准領先”。這也是舍得作爲《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標准的倡導者、推動者和參與者的意義所在，而標准領先也將反哺舍得老酒战略“一核四維”：

標准將給老酒市場帶來良幣驅逐劣幣的全新局面，給極致的產品主義帶來更好的市場機遇；

標准有利於讓消費者更加容易認知、分辨和體驗“老酒好”，從而有效改善深度的消費者體驗，實現從B端“好老酒”到C端“老酒好”的轉變；

標准也將讓老酒的流通渠道和終端銷售迎來更加放心、舒心的營商環境，讓“利他的客戶思維”成爲老酒市場渠道發展的共同約定；

標准還將帶動上下遊夥伴形成一致的價值追求，使“共同富裕、全員共創業”成爲凝聚全價值鏈的共同綱領。

在標准領先之外，蒲吉洲表示，舍得酒業還將構建三個優勢，通過強化認知優勢、量化支撐優勢和體驗優勢，促進舍得老酒由首發優勢向規模優勢轉變。

建立舍得老酒的認知優勢，是通過品牌和文化傳播，將舍得酒業的自然稟賦和科研帶來的品質提升具象化，讓“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品質承諾更加深入人心。

建立舍得老酒量化支撐優勢，是通過提升科創研究，量化生態對老酒品質的影響，探尋“好老酒”奧祕，深化老酒可溯源體系建設等，讓舍得老酒的比較優勢更加量化。

建立舍得老酒體驗優勢，則是以極致老酒品質爲基礎，通過更多主題、更多場景的消費體驗活動，形成老酒陳香與深厚文化間的生動鏈接，爲消費者提供更具體、更有調性、更念念不忘的深度體驗。

▲舍得酒業總裁 唐琿

當然，標准領先和三個優勢的建立，離不开對“老酒战略2.0”落地路徑的打造。在發布會上，舍得酒業總裁唐琿表示，未來舍得酒業將以“生態貯存+生態釀造=生態老酒”爲出發點，通過強化“四個體系”建設，推進《壇貯老酒（濃香型白酒）》標准貫徹落實，全面鍛造舍得老酒的核心競爭力，讓“舍得”與“老酒”劃上更緊密的等號關系。

在標准體系上，舍得將繼續推動和參與老酒標准體系建設，助力中國老酒構建科學性、稀缺性、權威性、开創性、全球性的規範標准。

在生產技術支撐體系上，舍得將通過嚴格執行《壇貯老酒內控質量准則》等標准，優化區塊鏈技術老酒溯源系統，推進增產擴能項目建設，爲舍得老酒的品質築牢基礎，也給未來十年的老酒產能和儲能打下基石，保障老酒核心競爭力。

在老酒科創體系建設上，舍得將置頂“科創驅動战略”，讓生態老酒更好，讓生態好酒更老。在提升舍得老酒品質的同時，也爲中國好老酒的生產提供有益經驗。

在優化老酒表達體系上，舍得將繼續深塑老酒品牌和老酒文化傳播，圍繞“品質體驗”“品牌感知體驗”和“文化表達體驗”，持續打造更多新的消費場景，升級深度的消費者體驗，讓“老酒，不是誰都舍得”的認知觸達更多消費人群。

▲海納機構總經理 呂鹹遜

見證了舍得老酒战略從提出，到歷經五年堅持發展至今全過程的海納機構總經理呂鹹遜，對舍得“老酒战略2.0”的深刻內涵感受頗深。他在活動現場表示：“舍得老酒战略是品質战略、儲量战略、用戶战略、長期战略，舍得‘老酒战略2.0’的發布，將舍得的品質承諾、品質誠信進一步升級，讓我們看到舍得堅持長期主義，把老酒做成時間工程的決心。”

舍得正在做的事：實踐探索標准，標准引領實踐

在當下做未來的事，哪怕再難，在長期主義者眼中，也是獲取確定性增長所必須的選擇。而這也正是舍得老酒战略的核心——堅持做正確的事，做難的事，做需要時間積累並經得起時間檢驗的事的長期主義。

在蒲吉洲看來，過去的五年對舍得酒業來說是老酒战略1.0，是“我之所來”。“老酒不是誰都舍得”的背後，涵蓋着幾代舍得人在築牢生態基礎和老酒儲量基礎上的厚積薄發。

“接下來，‘老酒战略2.0’就是‘我之所在’。它將帶領舍得酒業走出‘舒適區’，勇闖‘無人區’，接受新的挑战。”

而無論是助力壇貯老酒團標，還是發布“老酒战略2.0”，舍得酒業的這番舉措，讓人們看到了舍得堅持長期主義，任重道遠、久久爲功的決心。

對此，在發布會現場舉行的“標准引領·老酒價值”沙龍上，與會的嘉賓都給予了積極評價，並且深入探討了在舍得“老酒战略2.0”的帶動下，值得期待的老酒品類未來。

▲“標准引領·老酒價值”沙龍

江南大學教授、舍得酒業首席科學家徐巖認爲，舍得酒業在中國酒業發展的新時代，發布“老酒战略2.0”，解析老酒的科技內涵，規範老酒的品質表達，構建老酒標准體系，對於推動中國白酒的高質量發展具有重要意義。

國家食品質量檢驗檢測中心副主任程勁松表示，國家正在大力提倡新質生產力，白酒企業也需要轉型升級，今天舍得“老酒战略2.0”的發布，是名優酒企轉型升級、發展的典型代表。

著名白酒專家鐘傑則認爲，市場有需求，消費有渴求，中國食品工業協會及時搶位，舍得將關於老酒战略以及科學研究的數據做了有效支撐，所公布的標准充分詮釋了中國濃香型白酒的精髓。

對此，舍得酒業副總裁饒家權表示：“舍得會嚴格全面執行壇貯老酒標准的內容，爲消費者、爲市場貢獻穩定、優異、具有標杆特性的‘壇貯老酒’。”

展望更長久的未來，正如蒲吉洲所言：“堅持與時間做朋友，與生態做朋友，與科創做朋友，時間、生態和科創也必將給予我們長久和豐厚的回饋，帶領我們开創更加美好的‘我之所往’。”

從开創到引領，從不止步的舍得酒業將會走向老酒战略的更多五年，老酒战略就是舍得酒業未來高質量發展的路线圖。（凌風）

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。