一年中最難熬的兩個時間段,莫過於冬季的三九寒天和夏季的三伏暑天,一個至寒一個至熱對於身體來說都會有些受罪。現今已是盛夏,即將進入最熱的三伏天了,想要舒舒服服的度過這段時間,那可不是一件簡單事。
俗話說“伏前不喫酸,伏後要人扶”,這話雖有些誇張,但卻是真的有些道理在,進入炎熱的夏季後,許多人食欲減退,三餐裏也只愛喫一些清淡清爽的蔬果頂飽,但大部分果蔬都是鹼性食物,長時間這樣食用,體內的酸鹼度就會趨向於不平衡,食欲會更加不振,容易變得疲憊,沒有精氣神。
而且大部分酸性食物都是肉類,它們含有大量的蛋白質、鈣質,如果蛋白質和鈣質沒有補充到位,那免疫力也會隨之下降,骨骼健康也可能會受到影響。所以在伏天前後,還是要注意適當的多食用一些酸性食物,建議大家多喫五種營養豐富,適合伏天喫的五種“酸食”,健康活力的度過三伏天!
一、番茄
酸酸甜甜的番茄是夏日裏的佳果佳蔬,它所含的維生素、胡蘿卜素、番茄素、有機酸等營養成分較多,食用後可以很好的幫助身體緩解疲勞,增強體力和精神,所以炎炎夏日特別適合多喫。不管是大番茄和小番茄都可以勤买勤喫,直接生食或炒菜、做成甜品喫味道都比較好,老人小孩也都會很喜歡。
推薦食譜:【話梅雪碧小番茄】
食材:小番茄、雪碧、話梅、檸檬
1、小番茄洗淨,煮鍋接水燒开,倒入小番茄燙一分鐘,撈出後過冰水降溫。
2、降溫後的小番茄剝去外皮備用,檸檬洗淨切片,去除檸檬籽。
3、小煮鍋裏倒入八百毫升的雪碧,放入八顆話梅和四小塊冰糖,大火煮三分鐘後關火。
4、將小番茄倒入鍋中,放上檸檬片,攪拌均勻,溫度降下來後放進冰箱冷藏一夜,醃制入味即可食用。
二、油豆腐
油豆腐雖說喫着不酸,但它確實是屬於酸性食物,因爲是用大豆做出的豆制品,所以它含有大量的優質蛋白、鈣、鐵等微量元素,夏季食用不僅能補充營養和能量,提高身體免疫力,增強骨骼,還能清熱、促進食欲,多喫幾次可以讓自己和家人健康舒服的入伏、出伏。
推薦食譜:【油豆腐炒菜心】
食材:油豆腐、菜心、大蒜、幹辣椒
1、油豆腐切成兩半,菜心洗淨切成三段,分成菜梗和菜葉放置,切蒜片和幹辣椒備用。
2、把油豆腐倒入無水無油的鍋裏,用小火煸炒,炒到表面微黃盛出。
3、重新起鍋倒油,放蒜片和幹辣椒炒香,倒入油豆腐和菜心的梗翻炒兩分鐘。
4、倒入菜葉部分,倒入一勺生抽和半勺白糖,再加適量鹽和雞精,翻炒均勻菜葉變軟熟透關火裝盤。
三、馬齒莧
生命力旺盛的馬齒莧,基本一年四季都能種植,只不過春夏秋更爲常見一些,尤其是夏季會生長的非常茂盛,建議大家碰到後多买一些回家做着喫。馬齒莧是蔬菜中少見的酸性食材,它味苦寒,酷熱的伏天前後多喫一些可以很好的解暑熱,而且還能幫助身體殺菌,能很好的守護人體健康。
推薦食譜:【馬齒莧花卷】
食材:馬齒莧、面粉、酵母粉、花椒粉
1、取適量的面粉,將酵母粉和半勺白糖用溫水融化,倒入面粉裏,攪成面絮再揉成面團,用保鮮膜密封住醒發兩小時。
2、馬齒莧洗淨,倒入开水鍋裏,加鹽和油焯水煮兩分鐘,撈出控水切碎。
3、小碗裏放一勺面粉,再加適量鹽和花椒粉,燒熱油晾至微涼澆入碗中攪勻。
4、面團醒發好後,揉搓排氣,再擀成長方形大餅,刷上油酥,撒上馬齒莧碎。
5、卷成長條後切成均勻的段,用筷子按壓一下,再從兩端扭至一起成花卷狀。
6、把花卷放入鍋中再醒發十分鐘,然後开火蒸十五分鐘,蒸好後再燜五分鐘即可取出食用。
四、鴨肉
肉類基本都屬於酸性食物,鴨肉也不例外,鮮香的鴨肉是最適合夏季喫的一種肉類,它偏涼性在夏季喫不會上火,還能滋補、養胃、降火,並防止人體因出汗過多而出現脫水的情況,在炎熱的伏天前後食用會對健康有很好的推助力。
推薦食譜:【姜母鴨】
食材:鴨肉、生姜、八角、桂皮、香葉
1、半只鴨剁小塊,簡單衝洗後,用清水加上一勺鹽,抓洗浸泡十五分鐘,泡出血水後再清洗幹淨。
2、煮鍋接水,直接冷水倒入鴨塊,放姜片和料酒焯水,煮至鴨塊變色撈出。
3、小碗裏倒入兩勺高粱酒、三勺生抽,再加老抽、蠔油、香油各一勺,放兩勺白糖和少許鹽攪勻。
4、取一百克生姜洗淨切片,鍋中放一大勺食用油和一大勺香油,燒至六成熱放姜片,煸炒至焦黃鋪入砂鍋裏。
5、底油加八角、桂皮、香葉炒香,倒入鴨塊翻炒至表面焦黃,去除香料,鴨肉轉入砂鍋裏。
6、鍋中澆入料汁和一碗清水,小火煲煮半小時,每隔五分鐘翻下面,燒至湯汁收緊,即可出鍋。
五、羊肉
羊肉也是酸性食物的一種,爲何推薦伏天前後喫羊肉?是因爲羊肉性熱,現今人們吹空調、喫冷飲多,體內容易有很大的溼氣和寒氣,在伏天喫些羊肉、喝點羊湯可以幫助發汗,帶走體內的溼寒,讓身體更輕松的過完伏天,不會輕易的產生疲乏感,精氣神也會更好。不過若是容易上火的人,就不建議多喫羊肉了。
推薦食譜:【孜然羊肉】
食材:羊肉、洋蔥、蔥、姜、香菜
1、羊肉切丁,放入碗裏倒入一勺料酒和三勺生抽,再加一勺白胡椒粉和適量鹽,抓勻醃十五分鐘。
2、醃入味後,倒入少許的蔥姜水,抓揉至吸收,放兩勺澱粉和一勺食用油抓拌均勻。
3、炒鍋倒入寬油,油溫加熱至五成熱,倒入羊肉塊,炸炒至變色盛出。
4、重新起鍋燒油,倒入洋蔥丁和蔥碎、姜末炒香,倒入羊肉丁翻炒均勻。
5、鍋中放入等量的辣椒粉、孜然粉、孜然粒和白芝麻,翻炒一分鐘即可出鍋裝盤。
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