時光如梭，眨眼的功夫我們就要迎來夏季的第5個節氣夏至。俗話說“冬至一場風，夏至一場暴”，夏至的到來就意味着盛夏的开始，暴雨增多，雨量增加，人們要开始過“水深火熱”的日子了。

高溫、暴雨勢必讓我們的生活備受煎熬。因此建議大家不僅要注意防暑降溫，還要及時地補充營養。記得多做6道菜，开胃下飯，好喫還不貴，助您安穩過夏天。

（1）鴨腳煲燉黃豆

①我們把200克的鴨腳包泡在冷水中20分鐘，去掉多余的鹽味。仔細地把鴨腳包搓一搓，瀝幹水分。

②提前1個小時把黃豆泡在溫水中，淘洗幾次。

③熱鍋冷油，放入鴨腳爆炒。炒幹鴨腳包上面的水分後放入蒜子、姜片、辣椒、料酒去腥增香，翻炒一會兒。倒入1大碗开水，开大火煮开後換成小火燜煮。

④聞到鴨腳的香味時放入黃豆繼續小火燉，一直到黃豆斷生。加少許的鹽調味，燜煮幾分鐘後放點大蒜葉增香。大火收汁，翻炒幾下就可以食用了。

（2）皮蛋拌豆腐

①取出3個皮蛋，放入鍋中。加冷水沒過皮蛋，开大火煮。水开後煮5分鐘，撈出皮蛋。剝掉蛋殼，把皮蛋切成小塊，放入大碗中。

②把200克的嫩豆腐用冷水淘洗幾次，瀝幹水分。鍋中燒水，水开後放入豆腐焯水。大概煮30秒後撈出來，過一遍冷水後放在裝皮蛋的碗中。

③放入蒜末、辣椒、蔥花，澆上1勺熱油激發香味。倒入2勺生抽、2勺香醋、1勺芝麻油，拌拌就做好了。

（3）开胃蘿卜

①我們把1個大蘿卜的頭尾都切掉，搓洗幹淨。把蘿卜切片，每隔幾片後切斷，放在大碗中。

②向蘿卜中放入辣椒、蒜末，澆上1勺熱油激發香味。加少許的鹽，拌拌，醃制30分鐘。

③取出蘿卜擺在盤子中，倒入醃制的湯汁，倒點芝麻油就做好了。

（4）开胃蝦仁

①我們取出400克的大蝦，從蝦的的第三個關節處挑出蝦线。剝掉蝦殼，把蝦背劃一刀，泡入蔥姜水中搓洗幹淨。

②熱鍋冷油，放入蒜子、辣椒、姜片炒香。倒入少許的豆豉，炒一炒。放入大蝦，开大火爆炒。

③大蝦的顏色微微發紅的時候加點生抽、鹽調味，爆炒一會兒。撒點蔥段，翻炒均勻就可以端上餐桌了。

（5）爆炒豆角絲

①取出200克的豇豆，切掉頭尾，挑出有蟲洞的部分後泡在淡鹽水中10分鐘。搓洗幹淨。

②鍋中燒水，水开後加點鹽和食用油減少營養的丟失。倒入豇豆，开大火焯水。煮30秒後撈出豇豆，過一遍冷水。把豇豆的水分瀝幹，切成豇豆絲。

③向鍋中倒入豬油，放入100克的豬肥肉熬油。等到油脂全部都熬出來後盛一部分起來，放入蒜子和幹辣椒炒香。

④倒入豇豆，开大火爆炒一會兒。豇豆斷生後放入生抽、鹽調味，繼續翻炒一會兒就能裝盤了。

（6）幹鍋土豆片

①把300克的土豆削掉皮，搓洗幹淨後切成片。把土豆泡在水中，防止氧化發黑。

②取出10克的木耳，提前40分鐘泡在面粉水中。仔細搓一搓，洗幹淨。鍋中燒水，放入木耳焯水。煮40秒後撈出木耳，用冷水衝洗一下，瀝幹水分。

③把辣椒的蒂部和籽都去掉，洗幹淨後切成小塊。取出80克的前腿肉，洗幹淨後切成薄片。

④向鍋中倒入少許的食用油，放入豬肉炒。炒出豬肉中的油脂後放入辣椒、蒜子炒香，放入土豆炒。

⑤土豆炒變色後放入青椒，加點生抽、鹽翻炒一會兒，加少許的开水，燜煮2分鐘。大火收汁，撒點蔥花就可以出鍋了。

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