紅燒羊肉

紅燒羊肉是中華傳統美食,歷史悠久。主料是羊肉,羊肉性溫,特別適合冬季食用。紅燒羊肉肉爛軟香,濃鬱味醇,風味獨特,深受歡迎。羊肉既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。

原料：羊羔肉、花椒、姜、蔥、鹽、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、辣椒幹、花生油。

做法步驟：

第1步、羊肉洗淨切大塊。

第2步、蔥，姜，桂皮，大料，辣椒，花椒。

第3步、羊肉焯水後待用。

第4步、鍋中加入油，油熱後倒入羊肉、姜片、辣椒翻炒，加入生抽，老抽，料酒繼續翻炒，加入花椒，桂皮，大料，蔥節，鹽。

第5步、加入適量的水，基本沒住羊肉，大火燒开，改小火燉約1到1.5小時。（視羊肉情況而定）

第6步、中間可以翻看一兩次，羊肉熟後，再加入一些料酒，進行收汁。

第7步、汁收好裝盤即成。

來自美食天下鄉廚鍋鍋的作品。

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