六月，夏日的熱情正逐漸蔓延开來，氣溫逐步攀升，陽光明媚，綠蔭下的小憩變得愈加令人向往。這個時候，人體新陳代謝加快，易出汗，因此，飲食上我們更需要選擇一些清熱解毒、營養豐富的食材，以保持身體的健康平衡。在這個時節，有一種蔬菜正值盛產期，不僅全身是寶，且維生素C含量極高，那就是紅莧菜。

紅莧菜是夏季裏的一道鮮豔美味。它不僅顏色鮮紅亮麗，吸引人眼球，更重要的是其豐富的營養價值。紅莧菜富含蛋白質、鐵、鈣、磷等多種礦物質，還含有胡蘿卜素和多種維生素，尤其是維生素C的含量極高。據研究，紅莧菜的維生素C含量遠高於一般的綠葉蔬菜，有助於增強人體免疫力，促進鐵的吸收，預防貧血。此外，紅莧菜含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助排毒養顏，預防便祕。

推薦食譜一：蒜蓉辣椒炒紅莧菜

材料：紅莧菜300克，大蒜3瓣，紅辣椒1個，食用油適量，鹽適量，雞精少許。

具體做法：

1. 准備工作：將紅莧菜摘去老葉，清洗幹淨，控幹水分。大蒜剝皮切碎，紅辣椒洗淨後切成小段備用。

2. 加熱鍋具：在鍋中加入適量的食用油，待油溫熱至六成時，放入蒜蓉煸炒出香味，將紅辣椒段加入鍋中，繼續煸炒至辣椒微微變軟，釋放出辛香味。

3. 翻炒莧菜：將紅莧菜放入鍋中，大火快速翻炒。因爲紅莧菜含水量較高，遇熱後容易出水，因此翻炒時需快速均勻，避免過多水分流失。

4. 調味：加入適量的鹽和少許雞精調味，繼續翻炒至紅莧菜完全變軟即可出鍋，將炒好的紅莧菜裝盤，色澤紅亮，蒜香撲鼻，辣味適中，口感清爽。

推薦食譜二：紅莧菜蝦仁豆腐湯

材料：紅莧菜200克，蝦仁150克，豆腐200克，姜片2片，鹽適量，料酒適量，食用油適量。

步驟如下：

1. 准備食材：紅莧菜摘洗幹淨，切成段。豆腐切成小塊備用。蝦仁洗淨後用少許料酒醃制片刻，去腥增鮮。鍋中加水燒开，將醃制好的蝦仁放入水中焯燙至變色，撈出備用。

2. 煮湯：鍋中加入適量的食用油，待油溫熱後放入姜片煸炒出香味，在鍋中加入適量的清水，待水开後放入豆腐塊，煮至豆腐表面微微泛黃，將紅莧菜段放入鍋中，繼續煮至莧菜變軟，加入適量的鹽調味，再放入焯燙好的蝦仁，稍煮片刻至蝦仁完全入味。

3. 收尾：關火後攪拌均勻，即可盛出美味的紅莧菜蝦仁豆腐湯。湯汁清澈鮮美，紅莧菜的紅色汁液爲湯增添了一抹誘人的色彩，豆腐滑嫩，蝦仁鮮美，營養豐富，適合夏季食用。

六月的紅莧菜，絕對是一道不可錯過的時令美味。它不僅顏色誘人，營養豐富，而且做法簡單，隨手一炒或煮湯，都能讓你感受到它的獨特魅力。無論是蒜蓉辣椒炒紅莧菜的清香辣爽，還是紅莧菜蝦仁豆腐湯的鮮美清淡，都能讓你在炎炎夏日裏，享受一份美味與健康。如果你在市場上看到這種鮮紅的菜餚，一定要抓緊時間买來嘗嘗，享受這份大自然的饋贈。

【個人觀點，僅供參考！本文由“秀廚娘”原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。