上個月出了四道關於豆腐的喫法，其中有兩道備受大家喜歡。一道是用青椒制作的鮮椒醬燜老豆腐，一道是拆骨肉燒油豆腐，做法都很簡單，但是味道一絕，都是下飯好菜。感興趣的可以到我主頁搜索一番。

今天再來一道口味“勁爆”的豆腐喫法。主要食材是嫩豆腐和純瘦豬裏脊肉。

嫩豆腐的喫法也分享過不少，但基本都是羹湯。如去年的香菇豆腐羹、紅薯杆豆腐羹、豬血豆腐羹等。今天用嫩豆腐和豬裏脊肉做搭配，兩種不同食材的鮮嫩搭配堪稱是完美一對，再加上勁爆口味的酸辣，一炒一燜引爆你的味蕾，又是一道妥妥的下飯好菜。

話不多說，下面就分享這道口味勁爆的酸辣裏脊嫩豆腐做法，助你喫出夏日好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——酸辣裏脊嫩豆腐——

食材准備：嫩豆腐兩盒，豬裏脊肉一塊，黃燈籠辣椒醬，白醋，青紅椒適量，蔥姜蒜，鮮雞汁，雞精，食鹽，食用油，澱粉水，小蘇打少許

第一步：准備嫩豆腐兩盒，先在底部拐角處剪幾個小孔，而後揭掉蓋子倒扣過來就可以完整取出嫩豆腐，簡單切片後下入开水鍋中煮一煮，撈出後控一控水分放入湯碗中備用。

第二步：准備豬裏脊肉一塊，將其切片後放入碗中，加入食鹽，小蘇打（用來嫩肉）少許抓拌均勻，而後加一些清水進來攪拌至吸收，讓肉吸收一些水分。再加入鮮雞汁一湯匙，抓拌均勻，最後再來一湯匙幹澱粉拌勻待用。

第三步：接着第一步煮豆腐的开水，再把第二步備好的肉片下鍋，注意要一片一片地下鍋，避免粘成一坨，煮至完全變色後就撈出來待用。

第四步：准備的輔料主要有黃燈籠辣醬適量，這是這道菜辣味與湯色的主要來源。再來一些青紅椒圈備用，一些蔥姜蒜做小料使用。還有一些白醋是用來增加酸味，如果喜歡特別辣的可以用泡椒來增加一些酸辣味。

第五步：鍋裏燒油，油熱後小火將蔥姜蒜炒出香味，接着將黃燈籠辣椒醬下鍋炒出辣香味，沿着鍋邊淋入適量的白醋增加酸味，而後加入开水或者高湯半鍋煮开。

第六步：加入少許食鹽、鮮雞汁、雞精來調味，可以嘗一嘗口，再調整一下酸辣味。而後將第三步中的肉片下鍋煮個一兩分鐘。

第七步：最後撒入青紅椒圈，取出備好的澱粉水淋入鍋內，同時攪拌湯汁讓湯水糊化开來而變得稍微濃稠一些，此時就可以關火出鍋了。連湯帶肉直接澆在盛有豆腐的湯碗中就可以上桌开喫了。嘗一口酸辣开胃，肉片軟嫩，豆腐滑嫩，極致的下飯好菜，值得大家試一試的豆腐新喫法。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：對於一般人來說，這道菜使用的黃燈籠辣醬的辣度已是足夠了，所以我將原本要用來增加酸味的泡椒（比較辣）都去掉了，改用白醋來代替。

此菜用的是嫩豆腐，你也可以用老豆腐來制作。不過老豆腐最好和湯水煮一煮，讓其入入味。也可以提前用鹽水或者高湯煮至入味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！豆腐還有什么更美味的喫法，比如和豬裏脊肉也是絕配，而且是一個超級勁爆的口味，值得你嘗試！喜歡今天這道酸辣裏脊嫩豆腐喫法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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