大家好，我是傻姐美食，夏天的到來總是伴隨着高溫和炎熱，很多人因此食欲大減。爲了讓家人有個好胃口，我每天都絞盡腦汁換着花樣做飯菜。這個季節，最受歡迎的當然是涼拌菜了。涼拌菜不僅清爽开胃，還能讓人一口接一口地喫個不停。今天我要和大家分享一道我家最愛的涼拌菜：芹菜花生米拌豆腐皮。煮一煮、拌一拌，爽口开胃，比炒的還要好喫。芹菜清脆、花生米香糯，再加上豆腐皮的獨特口感，這三種食材的結合簡直太完美了。

制作這道菜，我們需要准備以下食材：

芹菜、花生米、豆腐皮、花椒、香葉、八角、鹽、醬油、醋、香油、蒜末、糖、辣椒油

【具體做法】1、處理芹菜和豆腐皮

首先，把芹菜摘洗幹淨。選擇新鮮的芹菜，它的清脆口感會讓整道菜更加美味。洗淨後的芹菜切成段，長度根據個人喜好來定，一般3-4釐米長比較合適。接着，把豆腐皮切成細絲備用。然後，把切好的芹菜和豆腐皮分別放入沸水中焯水。焯水時間不宜過長，保持芹菜的脆嫩和豆腐皮的柔韌就好。大概焯水1-2分鐘後撈出晾涼。

2、接下來，處理花生米。將花生米洗幹淨，倒入鍋中加水，水量要沒過花生米。再加入幾片香葉、一兩個八角和適量的鹽，這些調料會讓花生米更香更入味。开大火燒开後，轉小火煮大約40分鐘左右，直到花生米熟透但又不失嚼勁。煮好後，將花生米撈出瀝幹備用。

3、料汁的調制是這道菜的關鍵之一。根據個人口味，可以准備適量的生抽、醋、香油、蒜末、糖和少許辣椒油。如果喜歡清淡一點，可以減少辣椒油的量。將所有調料混合在一起，攪拌均勻。最後，把焯好水的芹菜、豆腐皮和煮好的花生米一起倒入一個大盆中。倒入調制好的料汁，用筷子或者戴上一次性手套，將所有食材和料汁拌勻。拌的時候要稍微用點力，讓料汁充分滲透到每一塊食材中。

這樣，一道爽口开胃的芹菜花生米拌豆腐皮就完成了。每一口都是清新的芹菜香、軟糯的花生米和細膩的豆腐皮，滿口的滋味交織在一起，特別的美妙。家人們一口接一口，贊不絕口。這道涼拌菜不僅適合夏天喫，任何時候都可以作爲开胃菜上桌。而且，它的制作過程簡單方便，不需要復雜的烹飪技巧，任何人都能輕松上手。只要你試一次，肯定會愛上這道美味。

這道菜的基礎食材雖然是芹菜、花生米和豆腐皮，但實際上可以根據自己的口味和喜好進行變換。例如：

加入胡蘿卜絲：胡蘿卜不僅顏色鮮豔，增加視覺美感，還富含胡蘿卜素，有助於保護眼睛。

加入黃瓜片：黃瓜脆嫩多汁，能夠爲這道菜增加更多的清爽口感。

加入木耳：木耳的營養價值很高，富含鐵，有助於補血，同時它的獨特口感也能爲這道菜增色不少。

天氣炎熱，做飯講究的就是省時省力又能讓人胃口大开。芹菜花生米拌豆腐皮，正是這樣一道集美味與健康於一體的涼拌菜。煮一煮、拌一拌，爽口开胃又下飯，比炒的還要好喫。快動手試試吧，讓這道清爽的涼拌菜爲你的夏日餐桌增添一抹亮麗的色彩。

希望你和家人都能在這個炎熱的夏天裏，喫得开心，喫得健康。這道簡單易做的涼拌菜，不僅讓你在廚房少了幾分忙碌，也讓你的餐桌多了幾分美味。快去試試吧！

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