外婆的祕密配方讓土豆脫胎換骨,完美的詮釋了什么叫“回味無窮”。
外婆家在四川,而我家在北京,相距千裏,媽媽是一位小學老師,每年的暑假是我一年中最开心的日子,因爲每年的暑假都是在外婆家度過的,外婆會做各種各樣的小喫,我記憶最深刻的一種小喫就是外婆做的狼牙土豆,土豆是多么家常的一種蔬菜呀,可是經她的手一做,我的口水立刻就流下來了。不焦不嫩,裹雜着油香、蔥香、芝麻香,完美的詮釋了“什么才是好喫的土豆”,那滋味,真叫人回味無窮。外婆用心做土豆,包含着對我滿滿的愛,喫起來就是一種享受。
狼牙土豆是四川的一種地方風味小喫,是由四川小喫“天蠶土豆”改進而來,多在街頭巷尾擺攤設點,現炸現賣,香味四起,滿街飄香,有很高的營養價值。因制作簡單,價格便宜,深受當地市民的喜愛,是家喻戶曉的飯後小食。在其他地區也稱之爲炸洋芋,口味也不盡相同。
今天就給大家分享一下外婆的祕密配方,步驟很簡單,不妨學做吧
將土豆削皮以後,切成片,厚度適中。
把土豆片切成條,用特制刀具將土豆切成波浪外型,因恰似犬齒所以得名“狼牙土豆”。
切成類似於長圖的土豆條,即可。
將切好的土豆條放在冷水裏衝洗兩遍後,切土豆條的時候,一定要邊切邊把切好的土豆條放到水裏浸泡。因爲土豆澱粉含量高,遇空氣易變色。
在燒熱的鍋裏倒油,待油燒熟後,將瀝幹了水的土豆條放進去炸,土豆條在炸之前,一定要衝洗2遍或以上,然後撈起來瀝幹,再炸。因爲洗去土豆條表層的澱粉,油炸的時候不會黏鍋。
待土豆炸熟,將其撈起,放入鹽、花椒、辣椒粉、蒜泥、辣椒油、生抽、醋、香菜、孜然粉、五香粉拌勻,就可以喫了。
狼牙土豆雖好喫,但土豆澱粉含量高,再加上屬於油炸食品,一定不要喫太多哦。
雖然現在小喫街上也有賣這種土豆的,遇到了也會买一份喫,但總覺得少了一點味道,後來仔細想了想,其實並不是缺少口感味道,而是在我心裏認爲它缺少了一份愛的味道,外婆去世幾年了,當再次把一塊狼牙土豆放進嘴裏,不覺眼淚就流了下來,這就是美食的魔力吧,帶給我的是一份親人的溫暖和情感。
外婆的祕密配方讓土豆脫胎換骨,完美的詮釋了什么叫“回味無窮”。
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