天熱了，想爲家人准備一頓既實惠又美味的晚餐嗎？不妨試試這幾道美味組合。冬瓜的清爽、紫菜的鮮美與蝦皮的鮮香完美融合，一口湯下肚，暑氣全消。排骨肉質鮮嫩，米粉的香氣與排骨的肉香交織，令人回味無窮。而牛肉粒炒豌豆，則是口感與營養的雙重享受，牛肉的嚼勁與豌豆的清爽在舌尖碰撞，令人欲罷不能。這一蒸一炒一煮，簡單快捷，成本不到50塊錢，就能讓家人喫得开心又滿足！

一、【冬瓜紫菜蝦皮湯】

制作配料：冬瓜1塊 豆腐皮適量 大蒜2個 小蔥段適量 鹽1勺 白胡椒粉1小勺 紫菜適量 蝦皮適量 香油幾滴

制作方法：

1、冬瓜去皮切塊，豆腐皮切絲焯水備用；

2、熱鍋涼油，加入蔥蒜炒香；

3、加入开水煮开，下豆腐絲和冬瓜煮，食材煮熟；

4、下紫菜和蝦皮，加鹽和胡椒粉調味即可；

5、出鍋撒點香菜，淋點香油；

6、非常爽口好喝的素湯，清爽不膩，一碗下肚，好舒服！

二、【粉蒸排骨】

制作配料：排骨700克 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 蠔油1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 澱粉1勺

制作方法：

1、排骨提前冷水浸泡，盡量把血水浸泡出來，瀝幹水分備用；

2、排骨裏加入生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 蠔油1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 澱粉1勺，抓拌均勻，密封醃制一個晚上入味；

3、均勻裹上米粉；這個米粉是我自己做的，大米和糯米1:2的比例，放在鍋中炒至金黃色，打成小顆粒米粉，加點清水搓一搓，一抓就能成團，松开就散掉的狀態即可；

4、开水上鍋蒸大約蒸1個小時左右；

5、這個粉蒸排骨真的太好喫了，已經成爲我家的招牌菜了；

三、【牛肉粒炒豌豆】

制作配料：豌豆1包 牛肉1塊 生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 鹽1勺 澱粉2勺

制作方法：

1、這個季節的豌豆很便宜，幾塊錢就可以买到，趁着這個季節可以多囤點；

2、豌豆剝出豌豆仁，可以裝在密封袋裏，冷凍保存，喫的時候不需要解凍；

3、把豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒焯水，炒熟撈出來過涼水；

4、牛肉提前切成小顆粒，加生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、蠔油、澱粉，拌均勻，最後加入植物油拌均勻鎖住水分，醃制20分鐘以上；

5、熱鍋涼油加入牛肉粒，定型之後再翻面，不會粘鍋；大火炒至變色即可盛出備用；

6、另起鍋，加入蒜片炒香，加入豌豆、胡蘿卜、玉米粒翻炒；加入牛肉粒；

7、簡單調個芡汁：一勺澱粉加小半碗清水，加入1勺生抽、1勺蠔油，1勺鹽攪拌均勻，從鍋邊淋入，大火收汁即可；

粉蒸排骨花了大概30塊錢左右，一斤多一點，是上次省的不多的一點排骨，正好蒸了一盤，夠喫一頓；

牛肉粒炒豌豆，大概花了15元左右，可以把牛肉粒換成雞肉或者裏脊肉；

湯大概花了3元左右，都是剩的一些邊角料，正好放在湯裏；

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