醃糖蒜

孩子喜歡白白的糖蒜，老人又喜歡醬油色的糖蒜，一次醃兩種，滿足你們的需求。

原料：新蒜、白糖、米醋、鹽、黃豆醬油。

做法步驟：

第1步、將新蒜剝掉外皮，剪去梗和根須。

第2步、有很多人沒見過大蒜原本的樣子，上兩張圖給大家看看。

第3步、未處理前的新蒜，剛從地裏挖出來。

第4步、將處理好的大蒜清洗幹淨，然後完全泡在水裏一天一夜拔味兒去辣，中間換兩次水。

第5步、將泡過的蒜撈出來控水，然後灑入半袋鹽攪拌均勻醃一晚上。

第6步、將大蒜洗掉多余鹽分，撈出來散开晾一晚上。

第7步、將糖和米醋全部倒入鍋中煮开，然後自然冷卻。

第8步、先把蒜放進容器中，然後再加糖醋汁（注意蒜不要放的太滿，留一點空隙，湯汁倒入要完全沒過蒜。）

第9步、拿出我家祖傳的老壇子，洗淨晾幹，把剩下的蒜放進去。

第10步、剩下的湯汁裏加入黃豆醬油煮开自然放涼。

第11步、將醬油色的糖醋汁倒入老壇子中的大蒜裏，完全浸沒大蒜。

第12步、兩種糖蒜都全部完成啦，然後封好壇子，剩下的事情交給時間。大概兩個月後就可以喫啦！（期間可以打开翻攪幾次，順便放放發酵產生的氣泡）

第13步、不到一個月的白蒜，因爲是泡的紫皮蒜，估計再泡也白不到哪兒去了

第14步、醬油色的蒜上色很快呦，還應該泡久一點完全脫掉蒜味。

第15步、看起來很誘人啊！

第16步、醃蒜不需要多么嚴實的密封，只需要蓋上蓋子隔灰，而且很耐放，可以長年喫。每次喫多少撈多少，很方便。

小貼士：

醋要用白米醋不是白醋，醬油不是生抽或老抽，是黃豆醬油。

來自美食天下adi-demi的作品。

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