說豬肉片也是很有名的一道菜，平時自己在家也是經常會做的，要說這一道菜味道還是很不錯的，但是每次做出來的味道都是不一樣的，這雖然跟調料有很大的原因，其實在做的過程中還是有很多要注意的小細節，這樣才能做出好喫的水煮肉片。這種是四川地區比較傳統的一道菜，因爲在那裏比較潮溼，大家都喜歡喫一些辣的食物，可以減少身體的溼氣，也正是因爲這樣，所以這道菜在很多喜歡喫辣的地方也都比較流行，湖南也是這樣。自己在家裏做也是比較方便的，不過要想做出好喫的水煮肉片還是需要一些技巧，這1點是要千萬注意的，不然肉老不好喫。

水煮肉片一般是用的肉都是裏脊肉，然後再配上一些青菜，味道是很不錯的。很多人都認爲這種有點像喫火鍋一樣放下去，其實在這時候也是要注意一些小細節的，不然做出來的水煮肉片味道也不是很好。這一點是肯定要記住的，不然裏脊肉老了不好喫。

首先我們需要將裏脊肉清洗幹淨，用料酒和鹽醃制一下，這樣肉喫起來味道也會好一些，這時候將調料都准備好，大蒜生姜切片，將辣椒切碎，在鍋中燒油。油熱了以後將這些調料都放下去，炒香加水煮，這時候調料基本就做好了，就等着將食材放下去煮了。先要把青菜放下去煮熟，墊在碗底，然後就是要煮肉片了，這個是要很注意的，要是沒有煮好，會很影響口感。

煮裏脊肉的時候要注意一點，那就是不能將肉煮老了，放下去的時間不需要很長，不然煮的太老，喫起來很柴味道不好。很多人在這一步的時候就將肉隨便放下去煮，最後時間太長了，這樣做出來的水煮肉片不好喫，還以爲是裏面的調料不好，其實是自己不注意下鍋的時間，才會有這樣的狀況。最後將湯汁淋在肉片上就完工了。

水煮肉片在很多地方都比較有名，平時在餐館也是經常喫到的，其實自己在家裏做也是很方便的，只是需要注意一些小細節，還有裏脊肉放下去的時間，要是時間太長，最後肉煮老了，撈出來也不好喫。你們平時是怎么做水煮肉片的呢？歡迎在評論區告訴我們。水煮肉片萬萬要記住“這一點”，不然肉老口感不好，很多人不注意。

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