四川是國內最受歡迎的美食大省之一，特別是以成都爲首，各類美食讓人欲罷不能。

但除了成都，四川還私藏着許多超值得去的美食小城。這裏重點推薦其中三個，每一個都是妥妥的喫貨勝地。

1.內江

內江市位於四川省東南部，是成渝中心的美食之都，與瀘州，自貢形成美食經濟三劍客。

這裏小喫種類繁多，以生產蔗糖、蜜餞聞名，素有“甜城”的美名。

內江人的一日三餐，繞不开粉、面、湯

01.內江牛肉面

內江牛肉面有“巴蜀小喫之首”的美譽，是內江最出名的美食。

內江牛肉面選料嚴格，對湯汁頗有講究，配湯單獨熬制，是用優質豬骨經多小時燉煮而成的湯，再以細鹼面、牛肉作爲原料制作成的。

店鋪推薦：鄧莉三三正宗牛肉面莊、志鏹牛肉面

02.內江涼粉

內江除了牛肉面，第二常見的就是涼粉了，種類尤其多。

通常會有黃涼粉、白涼粉、豌豆涼粉、花生粉、紅薯涼粉，最推薦花生粉，喫起來有濃濃的花生味，是一道不錯的夏季开胃涼菜。

店鋪推薦：王涼粉、快樂涼粉

03.資中兔兒面

兔兒面是以豬骨頭湯做的底，再配上各色佐料，如豆油、熟油辣子、芝麻、姜汁、蒜韭菜等。

兔肉臊子是提前做好的，面條是白又細的鹼水面。喫起來面條勁道、兔肉細嫩，是資中人早餐首選。

店鋪推薦：面香源

04.熗鍋面

熗鍋面是用內江特有的鹼水棒棒面，輔以臊子、高湯、黃花、木耳等制成。

其特色是高湯打底，搭配小蔥、木耳、小白菜、黃花菜，面條起鍋後，舀上一勺自家祕制的醬肉，味道超鮮美。

店鋪推薦：三鮮熗鍋面

05.威遠羊肉湯

威遠羊肉湯最大的特色就是非常實在，鍋裏全是看得到的羊肉堆。

熬羊肉湯很有講究，原料主要是羊肉和羊骨，羊肉煮熟後，用羊骨繼續熬，直至湯汁乳白，一鍋好湯就可以食用了。

店鋪推薦：漫城羊肉館

增香調味，傳統名菜少不了麻辣鮮香

01.大千幹燒魚

大千幹燒魚是著名的國畫大師張大千之家傳菜，被評爲四川十大經典名菜。

主料鯉魚，配料五花肉粒，還要加入辣椒、花椒、豆瓣醬等各種調料。幹燒火功很重要，湯還得收起來，濃汁才能突出肉香。

店鋪推薦：一堂紅小酒館

02.內江江湖菜

內江江湖菜不是具體某道菜，而是一個統稱。

爆炒脆螺、爆炒肚頭、紅燒大鵝、酸菜豆瓣湯……都是內江有名的江湖菜，其特點都是重油、重鹽、重麻、重辣。

店鋪推薦：一堂紅小酒館

03.隆昌稻田蝦

愛喫小龍蝦的小夥伴，來到內江一定不要錯過這裏的隆昌稻田蝦。

隆昌稻田蝦個大、肉多，可以自己釣蝦，再拿到店裏加工。麻辣、蒜蓉、清蒸、十三香......各種可謂任選。最推薦油燜小龍蝦和蒜蓉小龍蝦，麻辣鮮香，不愧是隆昌的宵夜霸主。

店鋪推薦：巨龍酒樓、龍蝦哥

記憶中的糖都，鹹甜才是內江小喫的味道

01.板板橋油炸耙

油炸粑，最初由椑木鎮木板橋橋頭店首創而得名，它是以糯米、豆沙等爲原料，經浸泡、揉搓、油炸等工序制作而成。

油炸粑可以當成小喫，也可以做早餐，配上一杯豆漿，堪稱一絕。

店鋪推薦：正宗老字號板板橋油炸粑

02.白糖糕

白糖糕似乎全國都有，但平常喫的白糖糕，是把糖和進糕裏。而內江白糖糕是將白糖灑在白糕表面，糕是糕，糖是糖。

出爐的白糖糕撒上白糖搭配蜜餞，喫起來松軟，香甜軟糯。

店鋪推薦：天趣酒樓

03.蜜餞

內江蜜餞早在唐代，就被列爲皇家貢果，種類豐富，有金錢桔、梨脯、杏子、棗子、桔紅、桃子、蘋果、櫻桃等，再用優質白砂糖，蔬菜，藥材等制作而成，味美香甜。

店鋪推薦：饒氏蜜餞

04.黃老五花生酥

黃老五花生酥作爲內江市非物質文化遺產，有一百多年的歷史，有原味、椒鹽味、綠茶味等多種口味，喫起來香脆爽口，酥而化渣，很適合當伴手禮。

店鋪推薦：黃老五

2.眉山

眉山是“中國川廚之鄉”，也曾入選了“中國七大美食之城”，各式地道小喫數不勝數。

在骨灰級喫貨眼裏的眉山，不僅是一道道誘人的美味，而是一個系統化的美食地圖。

東坡菜系：眉山美食中的佼佼者

01.東坡肘子

相傳，有一次蘇東坡的妻子在燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料烹煮，以掩飾焦味。不料肘子的味道卻出乎意料的好。蘇東坡於是反復炮制，這就有了後來的東坡肘子。

東坡肘子制作材料有豬肘子、雪山大豆等，喫起來肉味醇香，有嚼頭，肥而不膩。

店鋪推薦：眉州東坡酒樓、馬旺子

02.東坡肉

東坡肉最早發源地是四川眉山，由蘇東坡首創。

烹制時將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖汁、醬油，加入高湯在微火上慢燜而成，入口肥而不膩，還帶有酒香，十分美味。

店鋪推薦：眉州東坡、鄉壩頭農家風味

03.東坡魚

東坡魚的做法是將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生姜，澆上鹹豆汁與酒煮至熟。起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。

做好的東坡魚皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣，喫起來一點腥味都沒有。

店鋪推薦：馬旺子、老壇子家宴

香辣帶勁的眉山特色美味，滿城的老店讓人上頭

01.彭山甜皮鴨

甜皮鴨是彭山本地的一道傳統名菜，源於清朝御用膳食，它是選用健康仔鴨制作，經過多道工序制作而成。

甜皮鴨外皮酥脆，肉質鮮嫩緊實，味道濃鬱，越喫越上癮。

店鋪推薦：潘榮記甜皮鴨

02.泡椒兔

泡椒兔兔肉鮮香麻辣，還有嚼勁，而兔兔的辣味也在口中逐漸分層，喫到最後真的超級過癮。

店鋪推薦：兵哥泡椒兔

03.洪雅藤椒鉢鉢雞

洪雅鉢鉢雞以陶器鉢盛放配以麻辣爲主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。

湯底淡碧略帶淺黃，喫起來藤椒鮮麻，香辣的味道附着在雞肉上發揮出來，完全不同於普通花椒強烈單純到讓人口腔麻木的風格。

店鋪推薦：春來小食

04.丹棱涼拌雞

丹棱涼拌雞是眉山丹棱縣的一道特色菜，堪稱丹棱一絕。

它選用生態跑山雞，做法是切好的雞肉拼盤，淋上祕制的紅辣椒油，花椒、香蔥、蒜等配料，使涼拌雞肉質細嫩，涼拌的調料汁沁入到香嫩的雞肉中，真是回味無窮。

店鋪推薦：瞿丹祖傳幹拌雞

05.粉蒸牛肉

粉蒸牛肉相傳起源於眉山地區，是眉山九大碗的傳統大菜。

它是以牛肉、大米爲主料，將大米炒黃磨成粗粉，牛肉切成薄片，用郫縣豆瓣、辣椒粉、花椒粉、醪糟汁、醬油姜末等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花即可。

店鋪推薦：馬旺子

不止只有麻辣鮮香，眉山人也是甜食的愛好者

01.丹棱凍粑

凍粑主要制作原料有秈米、糯米、黃豆等，經浸泡、磨漿、入缸發酵、用玉米苞葉包裹、上蒸籠蒸制等精制而成，有花生、芝麻、紅糖、豆沙等多種口味。

店鋪推薦：丹棱香酥油凍耙、南橋凍粑

02.龍眼酥

龍眼酥採用精制面粉和剝皮芝麻醬、上等精煉油、優質白砂糖等原料制作而成，因狀似龍眼而得名。

龍眼酥表面千層重疊，造型美觀精致，喫起來口感香酥油潤，滋味富有層次感。

店鋪推薦：三蘇龍眼酥

03.彭山冰粉

彭山冰粉始於明朝末年的武陽，最初僅在眉山境內販賣，後來逐漸傳到周邊市縣。

彭山冰粉最初只有冰粉和紅糖，後來在冰粉裏加入花生、果脯、水果等，品種也逐漸多了。喫起來冰涼香甜，特別適合夏天。

店鋪推薦：串妹花式冰粉、梅花冰粉

3.西昌

來到西昌，也許看的不只是風景，而是品嘗這裏獨具本地特色的美食。

從風靡全國的西昌燒烤，到肉鮮味美的六畜佳餚，以及砣砣肉、連渣菜、辣子雞、板鴨、裕隆板鵝……美食多到連成都人都走不出西昌。

西昌本地特色美食

01.火盆燒烤

因爲《人生一串》，許多觀衆被種草了西昌火盆燒烤。

火盆燒烤被稱爲西昌第一美食，尤其是其中的“鎮店三寶”：烤小豬肉、烤小腸、烤犛牛肉。在這裏燒烤是主食，一年四季得喫也不會膩。

西昌燒烤樣式較多，有邛海烤魚烤蝦，也有彝族特色燒烤，各有特色。這時，三兩好友圍坐在火盆前，喝酒、喫肉，人生不能再愜意了！

西昌城內的勝利北路、老海亭、海濱路、snow啤酒廣場等都是喫燒烤的好去處。

推薦店鋪：胡四哥特色燒烤總店

02.鐵板燒

雖然鐵板燒在國內很常見，但西昌的鐵板燒是你一定不能錯過的。

喫鐵板燒時，先生起炭火，架上鐵板，烤點五花肉、牛肉、小腸、包漿豆腐等，最中間放着一口鍋煮着湯，可以邊喫肉邊喝湯。

推薦店鋪：鼎呱呱鐵板燒

03.銅火鍋

銅火鍋上層燒烤，下層涮火鍋。

火鍋裏肉菜單點，有排骨、豬腳、雞肉、酥肉等，蘸上祕制蘸水味道會更好。一鍋正宗的會理銅火鍋，能裝進3、4斤食材，2、3斤高湯，足夠8人食用。

推薦店鋪：野菜銅火鍋

04.建昌板鴨

建昌板鴨與江蘇南京板鴨、福建建甌板鴨、江西南安板鴨被官方認定爲“中國四大板鴨”。

建昌板鴨是用生態放養的建昌鴨爲原料，經傳統工藝醃制風幹而成。其外形飽滿、肉質細嫩、香味濃鬱、不肥不膩。

05.彝家辣子雞

彝家辣子雞是涼山彝族傳統風味菜餚，主料選用涼山本地雞。

涼山本地雞烤熟後捶茸，口味辣香鹹鮮，湯菜合一。

06.醉蝦

西昌醉蝦，是極有當地特色的一道本土美食。

將邛海抓來的小鮮蝦清洗幹淨後，直接倒入加滿各種佐料、黃酒和辣椒的碗中，小蝦在酒中慢慢醉倒。喫的時候可以品嘗到生蝦的鮮美，也可以嘗到酒的香味，超級過癮！

07.坨坨肉

坨坨肉的原料一般是牛、羊、豬或者雞，不過最常喫的還是豬肉，特別是當地的小乳豬。肉塊口感細嫩，喫的時候可以再配上一碗好酒。

可以說，彝族人喫坨坨肉的歷史，幾乎和彝族文化本身一樣古老。

值得一提的是，每年7月底到9月底是野生菌上市的時候。

這個時間來西昌，推薦去爾舞山菌子一條街，在這裏，剛採下來的菌子立馬就被端上餐桌，千萬別錯過了。

西昌不能錯過的小喫

01.西昌米粉

米粉是西昌人熟悉的早餐，它沒有湖南、廣西米粉有名，但也是本地人的摯愛！

西昌米粉可以加上不同的配料，比如牛肉、肥腸、牛雜等，還可以搭配大瓶小罐各式調味品，有些還會加入薄荷葉，配上骨頭湯，味道濃厚。

推薦店鋪：小崔牛羊雜米粉、羅天牛羊雜米粉

02.炸洋芋

西昌的洋芋澱粉含量特別高，炸出來的洋芋外表金黃松脆，裏面卻十分柔軟，，真的是色香味俱全。

當然，炸洋芋最不離开的就是辣椒粉，當地特制的辣椒粉和炸洋芋簡直是絕配！

推薦店鋪：火麒麟喜德鍋邊炸洋芋

03.連渣菜

連渣菜是一道很有彝族特色的風味湯菜。做法是將黃豆磨成漿，不過濾，放入菜葉，加點酸水制作而成。

喫的時候可喫原汁原味，不放任何作料，也可用湖海椒面等作料做蘸水澆在連渣菜上喫。

04.涼粉

涼粉可以分爲米涼粉和蕎涼粉。

米涼粉主原料是大米，喫起來更加滑爽；蕎涼粉主原料是蕎麥，多了一種粗糧的香氣。

推薦店鋪：老號涼粉·胖哥串串

此外，西昌卷粉、清真園牛肚粉、城門洞牛肉粉、葷豆花蕎麥餅、彝家饃肉等都是西昌不可錯過的小喫。

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