每天揭祕名廚的祕方！韭菜花爆豬脷菜譜的用料與烹飪步驟！ 你知道嗎？這些祕方都是有錢都买不到的！如果你是做餐飲的，讓廚師看一遍，就知道這是不是真材實料！

韭菜花爆豬脷：韭菜與鮮豬舌的碰撞，宛如一場味蕾的盛宴，炒制後綻放出別具一格的鮮辣風味，令人回味無窮。在烹制這道佳餚時，上漿的步驟尤爲關鍵。務必確保韭菜與豬舌的水分被徹底瀝幹，否則便難以順利脫粉，影響最終的口感。而對於鮮豬舌的處理，則需用姜蔥水精心漂洗，以去除腥味，凸顯其本身的鮮美。如此，方能烹飪出一道色香味俱佳的韭菜鮮豬舌佳餚，讓食客在品嘗中感受到獨特的鮮辣魅力。

食材用料

主料：鮮豬舌150克

輔料：韭菜花180克

小料：紅小米辣20克、姜蒜10克、生粉5克

調味料：家樂辣鮮露15克、鹽3克、家樂雞精8克、家樂和味鮮蠔油5克。

烹飪步驟

1：韭菜花切段備用，鮮豬舌汆水去皮切片，加入蔥姜蒜水，醃制十分鐘，取出瀝幹，放入鹽、味精、生粉拌勻待用；

2：鍋入油，燒至5成，放入豬舌片過油至斷生倒出瀝幹；

3：鍋留底油，放入蔥姜蒜片、紅小米辣炒至出味，放入豬舌片、所有剩余調味品和、韭菜花，翻炒均勻即可。

烹飪要點：鮮豬舌一定要用姜蔥蒜水漂一下，不然腥味重。

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